кулинарные рецепты

[Droopy]

Ребра-Ultra

[Plague]

Droopy
давай фотку!

[Droopy]

Droopy
давай фотку!

Да я б с удовольствием, да выкладывать не умею( не шутю)

[Андрей221]

Что тож ребра апельсиновые замутил

[Droopy]

Что тож ребра апельсиновые замутил

Плагиатор

[Андрей221]

Droopy
У мну своя технология

[Plague]

Легкая закуска дакос.
Черный хлеб. Лучше бездрожжевой. Куски сушите в духовке.
Вынимаете, сбризгиваете оливковым маслом. Сверху кладете мелко порезанный помидор.
Сверху мягкий козий сыр(мизитру). Посыпаете орегано.
п.с. Аналогичного по вкусовым ощущениям и консистенции козьего сыра пока не нашел.
Лучшее на мой взгляд решение это смесь сербской брынзы (в бело-синей коробке) с кефиром 3,2%. Полученная масса хоть и не имет козьего вкусового оттенка, но очень похожа на мизитру.
Велкам

[Екатерина1304]

Легкая закуска дакос.
Черный хлеб. Лучше бездрожжевой. Куски сушите в духовке.
Вынимаете, сбризгиваете оливковым маслом. Сверху кладете мелко порезанный помидор.
Сверху мягкий козий сыр(мизитру). Посыпаете орегано.
п.с. Аналогичного по вкусовым ощущениям и консистенции козьего сыра пока не нашел.
Лучшее на мой взгляд решение это смесь сербской брынзы (в бело-синей коробке) с кефиром 3,2%. Полученная масса хоть и не имет козьего вкусового оттенка, но очень похожа на мизитру.
Велкам

Screenshot_2016-01-01-10-21-38-1.png

Греки любят такое делать и итальяшки (брускетта или как-то так).

[Plague]

Екатерина1304
Я бы не сказал, что прям любят))) просто делают. Но вещь стоящая

[Екатерина1304]

Екатерина1304
Я бы не сказал, что прям любят))) просто делают. Но вещь стоящая

я написала,что любят делать,тк каждый раз на обед и ужин одним из блюд были эти гренки с козьим сыром или томатным соусом каким-то. Я бы даже не увидела в изобилии блюд предлагаемых эти гренки с соусами,но вот подружка нашла и ей пришлось по вкусу она их каждый день и брала.
Нам официант сказал,что это традиционное блюдо греческой кухни не пробовала-не могу сказать стоящая вещь или нет

[Линка]

закуска дакос.

мм.. супер! Всё сырное обожаю)
Сейчас стол разноображивает дзадзыки и жареный на гриле халуми.

[Plague]

Линка
дзадзики сама делала? Или покупала?
Я никака не могу добится из местных продутов оригинального вкусового оттенка. Дело в йогурте.

п.с. Ооо пока писал, подумал про йогурт из Избенки в круглой баночке, который без добавок. Пару раз покупал его, по консистенции и вкусу был хороший, но в тот момент как-то с дзадзики не ассоциировал.

[Линка]

Plague
Сама конечно, но не из местных. Из местных не совсем то, да еще с этими санкциями((
п.с. избенкинский, кстати, тоже пробовала, консистенция не плоха, ага

[Линка]

Ну и холод сегодня! Холодному дню посвящены блины. Их готовка и поедание очень согревает)))
Блины сытные с сыром и зеленью.
Сыр — 100-150 гр (любой по вкусу, у меня грана падано тертый)
Молоко — 300 мл (теплое)
Яйцо — 2 шт
Мука — 200-220 гр
Укроп рубленный
Соль — 1 Щепотка
Сахар — 1ч.л
Растительное масло — 2 ст.л (в тесто)

[Линка]

и
Блины сладкие банановые
Бананы спелые— 2 шт (размять вилкой)
Молоко — 300 мл (теплое)
Яйцо — 4 шт
Мука — ~200 гр
Соль — 1 Щепотка
Сахар — 2 ст.л
Растительное масло — 2 ст.л (в тесто)

[Plague]

Кстати, бананами можно яйца заменять в приготовлении почти любого теста.
Кроме шуток

[tovarisch]

Plague
Я кашу геркулесовую варил, в отсутствии молока, из бананов. Тоже без шуток

[Dr.Schultz]

а что из вырезки делаешь?

режу на таблетки толщиной 2 см и мариную
(если хочешь стейки побольше - режь эту колбасу по диагонали)
маринады разные, самый простой: оливковое масло/соль/ черный перец
можно добавлять немного соевого соуса или терияки, тимьяна, розмарина и т.д., по вкусу
мясо маринуется от нескольких часов до нескольких дней
потом жарится на сильно разогретой сковородке по 2-3 минуты с каждой стороны, готовность прожарки доводится под крышкой
я сразу ем (медиум рар), жена держит под крышкой минут 5 чтобы серединка дошла (медиум)
получается очень мягкое мясо, в ресторанах такое редко можно встретить
дочка вообще ничего другого мясного сейчас не ест, а это - из рук вилку вырывает
в общем, замариновал кастрюльку (1-1.5 кг) и в холодильник, кушать можно пару дней, поджаривая по мере необходимости

[Dr.Schultz]

Примерно такие вот котлетки

[promise]

Dr.Schultz
рекомендую приготовить из вырезки Биф Веллингтон. причем в холодном виде мне нравиться больше чем только что с пылу с жару.

[Dr.Schultz]

сложновато..

[Aviator]

рекомендую приготовить из вырезки Биф Веллингтон

сложновато..

У Гордона нормально получилось.


[video]https://youtu.be/5uXIPhxL5XA[/video]


В общем, не сказать, что прям очень сложно. У Васи Уткина кислые щи - вот где аццкий адЪ!

Есть только два вопроса:
1. Где взять пармскую ветчину?
2. Как так с плёнкой завернуть дважды аккуратно и плотно, как он? Сначала в ветчину, потом в тесто.
Ну и грибы я бы взял не одни шампиньоны, а с лесными смешал.

[tovarisch]

Биф Веллингтон

А где теперь брать Prosciutto di Parma?

[Aviator]

А где теперь брать Prosciutto di Parma?

Дык я ж сам спрашиваю, где.

[Андрей221]

Aviator
В Темрюке на рынке все есть как и раньше у нас тут

[promise]

сложновато..

Это только так кажется. Авиатор правильно ссылку привёл.

Есть только два вопроса:
1. Где взять пармскую ветчину?
2. Как так с плёнкой завернуть дважды аккуратно и плотно, как он? Сначала в ветчину, потом в тесто.
Ну и грибы я бы взял не одни шампиньоны, а с лесными смешал.

На прошлой недели в Перекрёстке брала пршуто вот этого производителя

Скрытый текст:

http://www.felinese.it

Расстелите плёнку на столе. Отступите от края сантиметров 15, далее раскладывается пршуто, затем грибы, ну и подготовленное мясо. И заворачиваете в плёнку. Попробуйте, я думаю, что сообразите как завернуть. Ничего сложного в этом нет.

[Линка]

Классические стейки из вырезки Medium Rare, с бальзамическим соусом, кр.вино, томатное ризотто - и жизнь хороша!

[Дафна]

Борщ, запеченая индюшачья нога, в аджике и нашпигованная чесноком,а на гарнир булгур с вялеными овощами, и все это без вина, но с антибиотиками - тоже неплохо

[Линка]

Дафна
Шикарно! (Кроме антибиотиков). Я не так давно булгур для себя открыла.

[Дафна]

Линка
А я еще кус-кус и поленту открыла

[taisha k.]

Линка
А я еще кус-кус и поленту открыла

А мы кус кус чаще макарон готовим..любят мои.
Читаю ваше меню и разрываюсь-к кому в гости напросицца. Душа просится к Линке на бальзамический соус, а сынова аллергия гонит к Дафне на индея.
А судьба-индейка заставляет сидеть дома и поедать паровые рыбьи котлеты

[papa_jons]

картошка по бомбейски от Джейми
[video]http://www.youtube.com/watch?v=7i51Ftr7tTg[/video]

ингредиенты нашел не все, использовал что было в том числе и имбирь, красный перец, лаврушку, барбарис, розмарин, мяту(очень мало), черный перец
остренько получилось, как люблю

[Дафна]

Купила в глобусе голову семги и голову осетра по 189 руб. Дома было филе трески и заначка креветок коктейльных очищенных.
Забабахала уху по-фински со сливками
Дитеныша не могу за уши от тарелки оттащить...

З.ы. голова осетра дала только навар, мяса на ней почти не было. Лучше бы 2 головы семги взяла.

[Самыч]

Забабахала уху по-фински со сливками

Рецепт в студию

[Дафна]

Самыч
Головы залила водой, закипели, сняла много пены, минут 10 проварила, вытащила. В бульон закинула картошку, посолила, пока варится- на сливочном масле обжарила лук с морковью. В готовую картошку закинула порезанную на кубики треску и оттаявшие креветки без воды. В это время выбрала из голов мясо, разделила на мелкие кусочки. Закипела картошка с треской и креветками- залила 0.5 литра сливок (на большую кастрюлю), помешивая. Закипело- закинула лук с морковью и мясо с голов. Следом свежую зелень. Выключила. Подождала минут 30. Накинулась на кастрюлю. Черный перец уместен, можно в кастрюлю сразу, но из-за ребенка не добавляю в общуу.