кулинарные рецепты

[Севенши]

Андрей221
меня учили готовить в Узбекистане, настоящий ошпаз

[papa_jons]

лучше дольше, поверь.

чем лучше то ? ))

[Андрей221]

Севенши
так я ж не против

[хотабыч]

"а я ничего не буду! я экономить буду!"
З.Ы. доширак подорожал

[Андрей221]

papa_jons
нежнее, копченее, вкуснее

[Севенши]

papa_jons
зачетно

[papa_jons]

нежнее, копченее, вкуснее

да да , рассказывай сказки ))
круче крутого яйцо не сваришь

[Андрей221]

papa_jons
ниче ты в копченостях не шаришь

[papa_jons]

ниче ты в копченостях не шаришь

конешн
я шарю как нормально "пожарить, в этом я спец

[Андрей221]

papa_jons
Рен Трахер?

[papa_jons]

Мон Синьойр Лярвел Джонс

[Дафна]

Небольшая рыба коптится 40 минут, на прошлых выхах щуку копченую ели килограмма на 3, чел говорит, коптил полтора часа. Через 40 минут открыл посмотрел, она только-только начала коптиться. Кстати, лимон в брюхе обломал вкус, вообще лимонного вкуса не хотелось для неё
А если нет коптильни, то можно в фольгу и на решетку, тоже вкусно

[tovarisch]

Небольшая рыба коптится 40 минут

ХЗ, что у вас за коптильни, я свою с огня снимаю через 15, максимум 20 минут, как только дымок из-под крышки пойдет
Все готово влазит или 3 скумбрии, или 1 круная форель кг на 2

[Севенши]

ну как обещал выкладываю

[ч.у.к.ч.а.]

ну как обещал выкладываю

По-моему не канает...
У узбеков рис в плове рассыпчатый, а у тебя рисовая каша...

[Севенши]

Фотографъ
ну как получилось
за критику спасибо, буду стараться
на самом деле мне самому не понравилось рис сыроват получился

[Севенши]

жена тоже поругала, зря говорит в Ташкент ездили
одно у меня оправдание готовил на электричестве

[ч.у.к.ч.а.]

Севенши

Да это не то, что бы критика...
У меня такая же хрень, зачастую, получается...
Я когда крайний раз был в Севастополе, года 2 назад, разговорился с крымскими татарами, которые плов делали...
Не скажу за всех татар, но эти сказали , что покупают какой-то специальный рис для изготовления своего плова, который из Турции привозят...
У них он вообще рассыпной, как мне нравится, и, в то же время, не сырой...
Покупал у узбеков на рынке нашем рис... Не выходит все-равно так... Я, правда, курдючный жир не добавляю... Возможно, что он влияет...
Вообще, мну еще говорили, что рис нужно промывать под проточной водой и в ладошках его тереть, что бы максимально смыть эту муку, которая образуется при обработке...
Которая типа клейковины этой при варке дает...
Все у тебя аппетитно выглядит... Только не рассыпчато...

[ЕВ]

на фото посмотрела и есть захотела. мяско такое красивое.
я только чеснок недолюбливаю. может вампирша потому что?

[ч.у.к.ч.а.]

я только чеснок недолюбливаю. может вампирша потому что?

И на осиновых колах костер под казаном не разжигаешь?

[ЕВ]

И на осиновых колах костер под казаном не разжигаешь?

сто лет уже на природе не была. не разжигаю. а чеснок правда не люблю. особенно потому, что потом ходишь весь выдыхаешь хз что на окружающих.
на счет ченить приготовить и съесть мне равных немного. ))) но чеснок только в бутеры с сыром и помидорами, ну еще в салат овощной (но только ради мужа, он любит).

[Севенши]

Севенши

Да это не то, что бы критика...
У меня такая же хрень, зачастую, получается...
Я когда крайний раз был в Севастополе, года 2 назад, разговорился с крымскими татарами, которые плов делали...
Не скажу за всех татар, но эти сказали , что покупают какой-то специальный рис для изготовления своего плова, который из Турции привозят...
У них он вообще рассыпной, как мне нравится, и, в то же время, не сырой...
Покупал у узбеков на рынке нашем рис... Не выходит все-равно так... Я, правда, курдючный жир не добавляю... Возможно, что он влияет...
Вообще, мну еще говорили, что рис нужно промывать под проточной водой и в ладошках его тереть, что бы максимально смыть эту муку, которая образуется при обработке...
Которая типа клейковины этой при варке дает...
Все у тебя аппетитно выглядит... Только не рассыпчато...

ты прав от риса много зависит, я промывал его 5 раз
это я по Ташкентский готовил, там у них еще от областей зависит, они вот на хлопковом масле готовят, у нас на работе узбеки работали, пригласили в гости, вот я 2 года назад поехал, лучше Турции на многоо раз,побывал в Ташкенте, Самарканде и в Бухаре, что порадовало. все говорят на русском. там меня и учили готовить плов, но рецепт рецептом, а мастерство только с годами

[tovarisch]

Севенши
Главное - чеснок правильный

у меня оправдание готовил на электричестве

не, не отмазка последний плов, прошлым летом, именно на плитке в саду - исключительный получился
где то в технологии промашка
Особенный рис - тоже миф, в руках мастера, и *** напильнк

[ЕВ]

не, не отмазка последний плов, прошлым летом, именно на плитке в саду - исключительный получился
где то в технологии промашка
Особенный рис - тоже миф, в руках мастера, и *** напильнк

на счет напильника кажись перебор.

[Севенши]

tovarisch
а ты покажи, а мы посмотрим

[Aviator]

Тоже рисовая каша с морковкой и мясом получается.

[Севенши]

а ваще на счет риса ты зря
от риса многое зависит

[ч.у.к.ч.а.]

Перебор, или не перебор утверждать на 100% не могу, но те татары в Крыму, у которых мне довелось запитываться пловом говорили, что от сорта риса консистенция конечного продукта очень сильно зависит...

[tovarisch]

а ты покажи

Нынче пост до первой звезды никак

[Севенши]

Фотографъ
это правда
я брал кубанский рис
на рынке у узбеков спрашивал, но опупел, 200 рублей за кило

[Севенши]

Нынче пост до первой звезды никак

так пост и в интернете не зволит общаться, ты не знал?

[tovarisch]

от риса многое зависит

Очень мало. Главоне - правильный зирвак и строгое соблюдение технологии. Тебе в Ташкенте про зирвак рассказывали?
Казан, тоже, важнейшая составляющая. Помню, в 90-е чугунный казан по всей области искали однако, потом оказалось, в алюминии ничуть не хуже выходит
Ну, и мясо. Плов, имхо, только из барана и, только, с вытопленным курдюком

[ЕВ]

Тоже рисовая каша с морковкой и мясом получается.

каша тоже бывает очень вкусная. тем более с мясом.
мне говорили очень важно помимо грамотного выбора сорта риса соблюсти соотношение риса-воды правильно. для каждого сорта риса своя норма воды, такое можно сделать только строго исполнив рецепт или набив руку, опыт великая вещь.
п.с. есть-то как охота, о бози бози...

[Aviator]

tovarisch
Хорош рассказывать, ты картинки давай. С видео. И подробным описанием.
Через 2 недели уже можно.

[ЕВ]

tovarisch
Хорош рассказывать, ты картинки давай. С видео. И подробным описанием.
Через 2 недели уже можно.

а пусть он нас это, в гости пригласит. мы даже не с пустыми руками придем.