Подольский городской форум

mars
Волков с Ларой напишут... помарьяжируют и напишут....

Рубин писал(а):Волков с Ларой напишут... помарьяжируют и напишут....

Молчат чивойта... небось картошку лопают ... аж за ушами трещит

лара писал(а): Я аж дар речи потеряла.

Да я и сам офигел.

Nazgul в завязке писал(а):Колени в слюнях.

такая же фигня

Вчера вечером на каланчёвке отведал шикарную шаурму, само по себе была больше обычной, и силоса было очень мало, только мясо, правдо стоила она 70 рублей

Акуз
а рецепт кулинарный не догадался спросить?...

не там, хозяин был больно страшен, вылитый чеченский террорист

Рубин писал(а):А вот кто и как и каким образом готовил САЛО?
солёное, копчёное, шпик и т.д. ... тоже очень интересно..
у меня маман, например, приобретя сырое свежее сало на рынке, перед готовкой его сначала час отваривает....в конечном итоге, через неделю, из морозильника оно мягкое и режетсо как масло..

я сало не ем, но вот половина моя - фанат его. Но покупаем мы его обычно на Украине, когда кто то из наших туда ездит. Там его солят примерно как муж Аглаи - то есть покупают свежее, потом дырки делают и туда пихают чеснок, а потом натирают солью.
Копченое я не знаю как готовят, но подозреваю, что берут свежее и коптят в коптильне А еще делают так - берут уже засоленное обычное сало, заворачивают в газету и поджигают. Газета сгорает - и, говорят, сало потом пахнет копченым...Станно, конечно - не думаю, что на Украине копченые газеты, но что именно так делают - это точно

Рубин писал(а):А вот кто и как и каким образом готовил САЛО?
солёное, копчёное, шпик и т.д. ... тоже очень интересно..
у меня маман, например, приобретя сырое свежее сало на рынке, перед готовкой его сначала час отваривает....в конечном итоге, через неделю, из морозильника оно мягкое и режетсо как масло..

я уже по-моему писАл про рецепт тут
берёшь любое солёное сало и в мясорубку, чеснок, лук, зелень добавляем туда же по вкусу

taisha k. писал(а): заворачивают в газету и поджигают. Газета сгорает - и, говорят, сало потом пахнет копченым...Станно, конечно - не думаю, что на Украине копченые газеты, но что именно так делают - это точно

свинец вроде там присутствует... вот жгут хохлы во всех смыслах слова

Вкусное сало получается, когда его отваривают в луковой шелухе

Daddy Cool
ага, бабуля так делала

Daddy Cool писал(а): Вкусное сало получается, когда его отваривают в луковой шелухе 5 ballov Rolling Eyes

Аглая писал(а): Варят его в луковой шелухе.

а шелуху брать лучше с красного, бежевого или фиолетового луко?...

Рубин
... в самой обычной, в которой яйца красишь.

Злой писал(а): берёшь любое солёное сало и в мясорубку, чеснок, лук, зелень добавляем туда же по вкусу

а дальше чё с ним делать? сразу жрать можно?.. это ж фарш какой-то получаетсо...

Рубин
в баночку складываешь и в холодильник, а потом и баночки ножечгом на хлеб чёрненький мажешь
з.ы. можно сказать сало для беззубых )) сама идея и культура потребления сала, конечно, при этом утрачивается, но при этом не менее вкусно

Злой
не, я так не буду делать...
именно шмат сала, поперчённый и смазанный горчичкой, на шмате чёрного хлеба должно находитсо, а не какое-то там сомнительное пюре.... тока так и не иначе...
короче, даёшь реальное сало!!!

Рубин
никто не настаивает.. просто один из вариантов

Злой
а сам, честно, своим рецептом, тут озвученным, часто пользуешсо?...

Рубин
нет, ем у знакомых, часто делают... лень возиться, короче

Злой

нашёл выход из сложной ситуации...
мне маманя тоже иногда подвозит...

-------------------------------
я вот ещё стараюсь вместо колбасы всякой, отварной шмат говядины-вырезки, обёрнутый в пропитанной уксусом тряпочке и проперчёный, потреблять по утрам, нарезая тоненькими дольками.... хорошо идёт

Рубин
Мой друган так солит:

Берёшь шмат сала, обсыпаешь солью со всех сторон не стисняясь ни скока. Заворачиваешь в мокрую тряпку в кастрюльку и холодильник на три дня. Достаёшь, отряхиваешь от соли, надрезаешь сантиметров по пять между надрезами, давишь честнок по вкусу, натираешь, и обсыпаешь сухой петрушкой и укропом, снова заворачиваешь и в холодильник на денёк.

Не тока язык проглотишь, но и пальцы

ЗЫ. Говорит пробовал со свежей травой, не тот кайф

Вопрос.
Недавно практиковался в приготовлении безе в домашних условиях.
Опыт закончился с отрицательным результатом - не смотря ни на какие усилия белки так и не взбились.

Вопрос - что можно сделать из недовзбитых белков с сахаром?
Да и желтки тоже куда-то пристроить можно, полагаю...

Кeymaster
Смешай всё и шарлотку испеки

Daddy Cool писал(а): Кeymaster
Смешай всё и шарлотку испеки

дык яблок нету же у него...

Кeymaster писал(а): Опыт закончился с отрицательным результатом - не смотря ни на какие усилия белки так и не взбились.

1. В белки не должно попасть ни грамма желтков.
2. Белки нужно охладить в холодильнике.
3. Пред взбиванием бросить маленькую щепотку соли.
4. Взбивать или веничком (такая хрень типа пружинки на палочке), или миксером. Вилка для этого годится меньше всего.

Кeymaster писал(а): Вопрос - что можно сделать из недовзбитых белков с сахаром?

Довзбить.

Кeymaster писал(а): Да и желтки тоже куда-то пристроить можно, полагаю...

http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-6091/

Волков писал(а): 3. Пред взбиванием бросить маленькую щепотку соли.

а как щепотка может быть большая или маленькая, если она уже щепотка?...

Волков писал(а): 4. Взбивать или веничком (такая хрень типа пружинки на палочке),

венчик эта хрень называетсо, а не веничек..., а то щас кимастер в натуре пойдёт веником яйца мешать....

Берни писал(а): а как щепотка может быть большая или маленькая, если она уже щепотка?...

Щепотка может быть разной. В зависимости от того сколько ты соли своими фингерами загребёшь.

а, вот еще как модно есть сало на украине. Нужно взять жопку от черного хлеба (горбушку, или как там называется первый кусок хлеба), натереть его зубчиком чеснока и этим хлебом закусываать сало.

Безе надо взвивать ТОЛЬКО В ОДНУ СТОРОНУ до образования крепкой белой пены!
Остальное Волков правильно сказал.

Желтки можно добавить в фарш для котлет, картошку при приготовлении пюре. Также можно взбить и обмазать пирожки перед выпеканием

[quote:6053009c6a]Безе надо взвивать ТОЛЬКО В ОДНУ СТОРОНУ[/quote:6053009c6a]Это как?

Кeymaster
Венчиком, а лучше миксером, взбивать либо справа налево, либо слева направо. Но никак не слева направо, потом справа налево, потом снова и опять... Понятно?

Рыжик писал(а): а лучше миксером, взбивать либо справа налево, либо слева направо

а в миксере венчики навстречу друг другу вращаются, поэтому в одну сторону по-любому не получится . Вручную нужно.

olinda писал(а):

Рыжик писал(а): а лучше миксером, взбивать либо справа налево, либо слева направо

а в миксере венчики навстречу друг другу вращаются, поэтому в одну сторону по-любому не получится . Вручную нужно.

Можно вращать этими венчиками спра на лево или с лева на право.

Навеяно темой по безе... (сорри за офф :shifty: )
Кто посоветует, где купить, или от какого производителя, торт "Полёт", только настоящий, как в детстве
Такой как-то купили в "Геркулесе", производства одного московского хлебокомбината, сделанный по ГОСТу; там в креме даже еле уловимый привкус коньяка присутствовал
Но "Геркулес" закрылся, больше такой торт не попадался А купленный как-то торт производства концерна "Бабайский" (не путать с "Бабаевским"!) по вкусу напоминал приторно-сладкий пластилин