Нормальные подольские заведения)

Андрей221

Dr.Schultz
открою секрет, в любом ресторане практически любое блюдо стока готовится))
Брат приезжал, я решил узнать как борщ готовят при заказе, ну не заранее его же варят на 20 персон. Кароче он тока попросил показать где что лежит у меня дома из продуктов и засек время.... Через 17 минут я ел вкуснейшую тарелку борща! И это без предварительной заготовки продкутов, так обычно уходит мин 10 на 2 тарелки.

Dr.Schultz · Сообщение **Dr.Schultz** » 04 июл 2014 14:56

Андрей221 писал(а):Брат приезжал, я решил узнать как борщ готовят при заказе, ну не заранее его же варят на 20 персон.

а ты думал что его тебе персонально варят?

какие 20 персон?

в нормальном ресторане обычно "полтинник" (50 л) борща варится, на несколько дней

Андрей221 писал(а):Через 17 минут я ел вкуснейшую тарелку борща! И это без предварительной заготовки продкутов, так обычно уходит мин 10 на 2 тарелки.

за 17 минут нормальный бульон не сваришь, только пенку успеешь снять

если нужно быстро, я борщ в пределах часа варю (фактическое время готовности бульона)
п.с. можно конечно из кубика кнорра, но я пас

Андрей221

Dr.Schultz
вот именно так я и заблуждался, пока брат собственноручно этот миф не развеял! Без кубиков, с курицей и при этом еще болтали и пиво пили. И так делают в любом нормальном ресторане. У него уже с десяток шефов отработало и сам он профи.

Dr.Schultz · Сообщение **Dr.Schultz** » 04 июл 2014 15:12

Андрей221 писал(а): Без кубиков, с курицей

курицу нужно 40 минут варить хотя бы

а постный я тебе еще быстрее сварю

Андрей221 писал(а):И так делают в любом нормальном ресторане.

так не делают нигде, даже в самом плохом ресторане

Андрей221 писал(а):У него уже с десяток шефов отработало и сам он профи.

поверь, я с людьми этой профессии тоже очень близко знаком
а таких профи гнать в три шеи надо

п.с. сможешь назвать кафе (столовую) где борщ за 15 минут варят?

Dr.Schultz · Сообщение **Dr.Schultz** » 04 июл 2014 15:16

Андрей221
пойми, есть стандарты по которым все работает, людей в техникумах этому годы учат
и никакой дурак не будет готовить тарелку супа персонально для каждого клиента

п.с. 15 минут борщ только томить надо, когда сварится, выдавив чесночку и зелени нарубив

Андрей221

Dr.Schultz
я борщи обычно не заказываю.

Дабы исключить споры, запишу на видео в следующий приезд брата. И ты увидишь, что и курица варица и 15 минут достаточно на 2 тарелки полноценного борщика!

Dr.Schultz · Сообщение **Dr.Schultz** » 04 июл 2014 15:34

Андрей221 писал(а):я борщи обычно не заказываю.

не знаю зачем про него разговор завел

Андрей221 писал(а):Дабы исключить споры, запишу на видео в следующий приезд брата. И ты увидишь, что и курица варица и 15 минут достаточно на 2 тарелки полноценного борщика!

такой "бортч" за 15 минут я и сам сварю без всяких записей, но с нормальным блюдом он ничего общего иметь не будет

а я думал, ты кулинар знатный и разбираешься

слушай, завтра иду на свадьбу на веранду в "Отдых" к двум поварам с образованием
он: 8 лет су-шефом в "Национале", сейчас шеф в резиденции ЛДПР
она: су-шеф в "Дед Пихто"
подходи, расскажут тебе подробно что и как

papa_jons · Сообщение **papa_jons** » 04 июл 2014 15:44

Андрей221 писал(а):и при этом еще болтали и пиво пили.

сколько выпили то ?

за 15 мин. тока доширак заварить можно ))

Lolita Torres

Андрей221 писал(а):Dr.Schultz
вот именно так я и заблуждался, пока брат собственноручно этот миф не развеял! Без кубиков, с курицей и при этом еще болтали и пиво пили. И так делают в любом нормальном ресторане. У него уже с десяток шефов отработало и сам он профи.

Супы и тушеные блюда в ресторанах готовят обычно за день. Перед подачей разогревают и доводят до ума - украшают, заправляют и т.д.
Если брат приготовил полноценный борщ за 15 мин., то очень бы хотелось понаблюдать за процессом, а еще лучше - попробовать получившееся блюдо:-)

Aviator · Сообщение **Aviator** » 04 июл 2014 17:15

Андрей221
В нормальных ресторанах здоровую бадью всяких супов сразу варят и в холод отправляют. Потом подогревают - и на стол клиенту. Раза 2 в неделю или чаще, если всё раньше съедают.
Про 15 минут на нормальный борщ - это ты мощно загнул.

За 15 минут только постный можно успеть сделать. С зажарочкой, с помидором/томатной пастой. Только сразу же поймёшь, что это не то. А у тебя ещё и с курой отварной.
Да и то не успеть - даже картошка минимум минут 15-20 варится, но ещё ж и воде надо закипеть. Что ж там за борщ получится за 15 минут, если саму картошку дольше варить?

Пока не снимешь видео готовки борща за 15 минут, не поверим.

Севенши

из пакетика борщ наверное

Андрей221

Вот вот и я бы щас спорил и лохом обзывался. Ради принцыпу сниму видео. И еще раз уточню, готовилась тарелка борща, а не кастрюля - реально с мясом на моих глазах и это был отличный вкусный борщ!!!!
Адрюх, а ты попроси своих Сусусусусупершефов забодяжить такое, думаю они либо из принципу это сделают, либо просто потому что могут.
Жена вот сидит удивляется почему не верят- она ела и признала качество.

without name · Сообщение **without name** » 05 июл 2014 03:22

Стисьняюсь спросить, а что мешает попить кофейку дома...?

я об этом же хотела спросить, но меня опередили..

without name · Сообщение **without name** » 05 июл 2014 03:28

В нормальных ресторанах здоровую бадью всяких супов сразу варят и в холод отправляют. Потом подогревают - и на стол клиенту.

да... именно...ещё и подать могут в горшочке, что на дне холодная капуста со свёклой..

Aviator · Сообщение **Aviator** » 05 июл 2014 03:53

Андрей221 писал(а):Жена вот сидит удивляется почему не верят

Всё просто.
Потому что всё дело в бульоне и картошке. По готовности первого и второго ингридиента понятно, готово или нет. И это не только борщ, почти со всеми супами так.
Всё прочее: зажарка там, капуста, помидорчики, зелень - это гораздо меньше времени требует.
А за 15 минут нельзя ни куру (а тем более телятину), ни картошку сварить от закипания воды до готовности.

Андрей221 писал(а):Ради принцыпу сниму видео.

Забудется и заболтается. Сразу надо было снимать.

Aviator · Сообщение **Aviator** » 05 июл 2014 04:26

Daddy Cool писал(а):Стисьняюсь спросить, а что мешает попить кофейку дома...?

Ну, не растворимый же пить.

Для нормального - может, турки у человека нет. А в Макдаке вроде как из молотых зёрен кофий подают.

Одна знакомая меня потчевала кофием из какой-то итальянской кофемашины. По вкусу очень гуд, машина даже сама зёрна для себя мелет. Не сравнить с бурдой, которую многие машины из ватных круглых пакетиков выжимают.
Спросил, скока такая прекрасная итальянская штука стоит - говорит 90 тыщ.

papa_jons · Сообщение **papa_jons** » 05 июл 2014 08:21

Андрей221 писал(а):она ела и признала качество.

повторяю свой вопрос

-

сколько выпили то ?

зы. может реально можно если действительно тарелку, а не кастрюлю

а чо картоху с мясом мелко мелко постругать- быстрее провариться

Севенши

а вообще какой смысл в спешке, мне один также заявлял, что плов готовит за час

а у меня только последняя фаза готовки полчаса

так попробовал, я его плов

Андрей221

papa_jons писал(а):
Андрей221 писал(а):она ела и признала качество.
повторяю свой вопрос -
сколько выпили то ?

зы. может реально можно если действительно тарелку, а не кастрюлю
а чо картоху с мясом мелко мелко постругать- быстрее провариться

Хоть один догадался и обратил внимание что это одна тарелка.
А выпили многа)))

Tourbox · Сообщение **Tourbox** » 08 июл 2014 10:22

Позавчера в очередной раз кинули в глобусе в ресторане.
Когда все доел, обнаружил в счете яичницу, которую не заказывал и даже не видел там в предложениях.
Старался всегда следить там за счетом, а тут упустил и вот...

В общем, будьте внимательнее.

Lolita Torres

Кто-нибудь из форумчан был в кафешке Кофетун Сушитун в Капитолии? Как там? На вид кафешка симпатичная, а как обслуживание и качество еды?

Дафна · Сообщение **Дафна** » 11 июл 2014 12:17

Lolita Torres писал(а):а как обслуживание

зашли с ребенком пообедать в выходной, посетителей было немного, но заказ ждали минут 40. то, что принесли - не понравилось ни мне, ни дочке. в итоге мы с ней решили, что туда мы больше ни ногой.

Droopy · Сообщение **Droopy** » 11 июл 2014 12:35

Aviator писал(а):Андрей221
В нормальных ресторанах здоровую бадью всяких супов сразу варят и в холод отправляют. Потом подогревают - и на стол клиенту. Раза 2 в неделю или чаще, если всё раньше съедают.
Про 15 минут на нормальный борщ - это ты мощно загнул.
За 15 минут только постный можно успеть сделать. С зажарочкой, с помидором/томатной пастой. Только сразу же поймёшь, что это не то. А у тебя ещё и с курой отварной.
Да и то не успеть - даже картошка минимум минут 15-20 варится, но ещё ж и воде надо закипеть. Что ж там за борщ получится за 15 минут, если саму картошку дольше варить?
Пока не снимешь видео готовки борща за 15 минут, не поверим.

В Сербии ,Черногории и Боснии приносят кастрюлю с половником , из нее и наливают

without name · Сообщение **without name** » 11 июл 2014 12:46

В Сербии ,Черногории и Боснии приносят кастрюлю с половником , из нее и наливают

даже в некоторых ресторанах Испании также.. но не борщ, естественно, а супы местные..

Lolita Torres

Дафна писал(а):
Lolita Torres писал(а):а как обслуживание
зашли с ребенком пообедать в выходной, посетителей было немного, но заказ ждали минут 40. то, что принесли - не понравилось ни мне, ни дочке. в итоге мы с ней решили, что туда мы больше ни ногой.

Спасибо за отзыв. Значит, и нам там делать нечего.

Droopy · Сообщение **Droopy** » 11 июл 2014 12:50

without name писал(а):
В Сербии ,Черногории и Боснии приносят кастрюлю с половником , из нее и наливают
даже в некоторых ресторанах Испании также.. но не борщ, естественно, а супы местные..

Ясен пень, сейчас в пекару за булкой сыну ходил, чайка чуть в ногу не укусила

without name · Сообщение **without name** » 13 июл 2014 12:33

Ясен пень, сейчас в пекару за булкой сыну ходил, чайка чуть в ногу не укусила

они там наглые ужасно, хуже кур нашинских.. попрошайки и воровки..

Fatina · Сообщение **Fatina** » 14 июл 2014 11:25

Lolita Torres писал(а):Кто-нибудь из форумчан был в кафешке Кофетун Сушитун в Капитолии? Как там? На вид кафешка симпатичная, а как обслуживание и качество еды?

- зашла туда как-то кофе выпить с пирожным, попросила принести побыстрей и сразу счет. Ждала минут 40!!!!! Кофе так себе, пирожное еще хуже. Счет не принесли сразу с заказом. Два раза напоминала официанту, что я спешу.... Больше туда не пойду. Посетителей было немного.

Droopy · Сообщение **Droopy** » 15 июл 2014 04:03

without name писал(а):
Ясен пень, сейчас в пекару за булкой сыну ходил, чайка чуть в ногу не укусила
они там наглые ужасно, хуже кур нашинских.. попрошайки и воровки..

Как то не в этот год на моих глазах на мужика нагадила, да так круто, что я заржал в голос( было не удобно)

without name · Сообщение **without name** » 15 июл 2014 11:18

Как то не в этот год на моих глазах на мужика нагадила, да так круто, что я заржал в голос( было не удобно)

то же самое одна мерзавка сделала с моей свекровью в Сочи.. я хотела пожать за это её дружеское крыло даже..

Dr.Schultz · Сообщение **Dr.Schultz** » 26 окт 2014 23:22

Волею судеб оказался в "Япоше" на Щербинке (прямо на Варшавке, рядом с мойкой).
Просто ужасные кухня и обслуживание

А я думал, что в нашей "Якитории" плохо

Линка · Сообщение **Линка** » 03 мар 2015 23:39

Апшерон удивил. Вкусно. Баранья корейка, перепелка, салатики - все хорошо

Barbara · Сообщение **Barbara** » 15 мар 2015 16:41

из последнего
Бархан в Лемешево- Вкусно как всегда! Банька на дровах там рядом тоже вполне нормальная!
Ньокки- средненько. но посидеть там спокойно. что порой необходимо!
Чайхона Казан- у них реально вкусные блюда восточные)
Старый замок- перед праздниками народу было пипец сколько. я столько даже не видела никогда)
вот планируем в Любимую Вечную пятницу- нравится нам там. к ним мы хотим ходить всегда!
Девочка одна порекомендовала какой то Сапфир. не была не знаю.надо сходить на разведку)
еще напротив Юникредит банка ул. проспект Ленина д.142- увидела Старый город- тоже не была.... что там интересно у них..
фотки в инете уже есть..кухня пишут русская и европейская

papa_jons · Сообщение **papa_jons** » 15 мар 2015 16:43

Barbara писал(а):вот планируем в Любимую Вечную пятницу- нравится нам там. к ним мы хотим ходить всегда!

вывод: вы гопники-нищеброды

летучка

Barbara писал(а):из последнего

Barbara писал(а):Девочка одна порекомендовала какой то Сапфир.

Давно уже закрылся он. И давно уже там "Первая Хинкальная Мимино".

Подольский городской форум