кулинарные рецепты

Аглая · Сообщение **Аглая** » 16 янв 2009 12:55

taisha k. писал(а): вкусная и простая вариация на тему бутерброда со слабосоленой семгой.

Такие рулетики можно делать с чем угодно, смазывать можно майонезом. В начинку сыр с чесноком, крабовые палочки, консервированную рыбу, зелень, в общем все, что душе угодно.

taisha k. · Сообщение **taisha k.** » 16 янв 2009 12:58

Аглая
я пробовала рулетики фаршированные типа салатом. Мне не понравилось

А вот с сыром плавленным и рыбой очень вкусно было. Но это,опять же, на любителя

Еще я такой рулет ела с сыром Фета, зеленью и мелкорезанными оливками. Офигенско

летучка

Аглая писал(а): Такие рулетики можно делать с чем угодно

"и можно без хлеба" (с)

Рыжик · Сообщение **Рыжик** » 16 янв 2009 15:31

Aviator
На вкус и цвет товарищей нет

Кто что любит... А помидоры с сыром и чесноком я и без крабовых палок наверну )))))
А салаты я люблю посытнее

taisha k.
А разве слабосоленая и малосольная - не одно и то же???
Я больше люблю самодельную соленую красную рыбу (форель, семга, любой другой крупный лосось)

На лаваш можно класть и мазать что угодно.
Мне, например, так нравится (хотя и жирно очень): в сковороде обжарить тертую морковь, шампиньоны из банки, лук. Лаваш смазать майонезом, сверху эта обжарка, сверху еще лаваш, посыпать рубленой зеленью, скатать.

У кого какие варианты есть посола красной рыбы?
Я делаю так: на полкило рыбы 3 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара, растереть по рыбе, завернуть в пленку и в холодильник. Через 1.5 сутки готово.

И еще вопрос: кто знает, как засаливать капусту, чтобы она получилась сладкая и хрустящая? Вроде как еще туда добавляют яблоки и клюкву.

taisha k. · Сообщение **taisha k.** » 16 янв 2009 15:44

Рыжик
я обязательно спрошу у мамы рецепт, как она засаливает красную рыбу. Я только одно помню - что она готова быстрее, чем через полтора суток

Аглая · Сообщение **Аглая** » 16 янв 2009 16:12

taisha k. писал(а):Рыжик
я обязательно спрошу у мамы рецепт, как она засаливает красную рыбу. Я только одно помню - что она готова быстрее, чем через полтора суток

Два часа! Если не ошибаюсь, 2 ст.л. соли, 3 сахара, немного черного перца. натереть рыбку, через два часа смыть соль, смазать растительным маслом.

Дафна · Сообщение **Дафна** » 16 янв 2009 16:28

В засол еще добавляю лавровый лист и перец горошком.

Nazgul в завязке

Ленивый писал(а): Слышал, с января у вас надбавка новая ожидается...

Текст данного документа сейчас недоступен.

Он доступен:

по рабочим дням с 20-00 до 24-00 и
в выходные и праздничные дни в любое время
(время московское)

Текущие дата и время сервера : 16.01.2009 15:56

Также для ознакомления с текстом данного документа можно обратиться в региональный информационный центр (РИЦ) Сети КонсультантПлюс, расположенный в вашем городе.

taisha k. · Сообщение **taisha k.** » 16 янв 2009 16:37

Дафна писал(а):В засол еще добавляю лавровый лист и перец горошком.

во, и моя маман так. Только еще зачем то чуток масла оливкогового. Но получается вкусно

Дафна · Сообщение **Дафна** » 16 янв 2009 16:48

taisha k. писал(а): во, и моя маман так. Только еще зачем то чуток масла оливкогового.

кстати, да. меня свекруха тоже так учила, с маслом. очень ароматно и вкусно получается.

escapeman · Сообщение **escapeman** » 16 янв 2009 16:59

Можно вообще карпачо нарезать и время засолки будет равно времени нарезки + 5 минут

taisha k. · Сообщение **taisha k.** » 16 янв 2009 17:02

escapeman писал(а):Можно вообще карпачо нарезать и время засолки будет равно времени нарезки + 5 минут

а главное - как вкусно! Особенно под чесночный хлеб

escapeman · Сообщение **escapeman** » 16 янв 2009 17:06

Просто изумительно, с сухим белым вином и пармезаном... :shifty:

taisha k. · Сообщение **taisha k.** » 16 янв 2009 17:08

escapeman писал(а):Просто изумительно, с сухим белым вином и пармезаном... :shifty:

да и под пиво безалкогольное недурственно

жалко, что карпаччо сгорело - а то бы ломанула туда

лара · Сообщение **лара** » 16 янв 2009 21:25

Что-то вы девушки на рыбку много сахеру да соли мажете. Я на 1 кг филе смешиваю 1 ст. ложка соли и 3/4 ложки сахеру. Перец черный молотый и перец душистый. Сей смесью обсыпаем рыбье мяско и сбрызгиваем оливковым маслом. Время готовности 10-12 часов.

Nazgul в завязке

лара писал(а): Время готовности 10-12 часов.

я состариться успею.

лара · Сообщение **лара** » 17 янв 2009 22:24

Nazgul в развязке писал(а): я состариться успею.

Да не. Ты у нас вечно молодой. И иногда пианый)))

Ленивый

Капуста офицерская.
1.Берем водку (количество - по ситуации), хрен, квашенную капусту, лук репчатый, растительное масло и черный хлеб.
2. В капусту режем лук и льем масло. Тщательно перемешиваем.
3. В 50-60 граммовый стакан кладем до 1/2 чайной ложки хрена, наливаем туда водку и перемешиваем это дело 10-15 секунд, после чего незамедлительно ВЫПИВАЕМ (первый тост - за командира полка, само собой).
4. Обильно заедаем ранее подготовленной капустой и черным хлебом.

Зубр · Сообщение **Зубр** » 18 янв 2009 00:56

escapeman писал(а): Можно вообще карпачо нарезать и время засолки будет равно времени нарезки + 5 минут

Строганина по русски. Действительно вкусно.

Мари · Сообщение **Мари** » 19 янв 2009 16:30

Аглая писал(а): Два часа! Если не ошибаюсь, 2 ст.л. соли, 3 сахара, немного черного перца. натереть рыбку, через два часа смыть соль, смазать растительным маслом.

2 ст ложки соли, 1 ст.ложку сахара. Рыбу предварительно нарезать ломтиками, чтобы не мумукаться потом, складывать в лоточек, пересыпая смесью. Лучше под гнётик. Пара часов и можешь облизывать пальчики )
Можно лаврушки и перцу добавить, кто как любит.

Ромашка

В пятницу угостили пастой с лососем...Никогда не думала, что макароны с рыбой - это так вкусно!

Рубин · Сообщение **Рубин** » 20 янв 2009 15:04

Ромашка писал(а): В пятницу угостили пастой с лососем...Никогда не думала, что макароны с рыбой - это так вкусно!

рецепт?

papa_jons · Сообщение **papa_jons** » 20 янв 2009 15:10

Ромашка писал(а): Никогда не думала, что макароны с рыбой - это так вкусно!

Ромашка
а мне очень нравяцо спагетти с морским коктейлем- кальмарчеги, осьминоги, креветки, мидии

очень прикольно

Ромашка

Рубин
точный сказать не могу
на оливковом масле обжаривается лосось, помидоры черри, давленный чеснок (прям зубчики, чуть раздавленные)...Ну, соль перец наверное. Отвариваются макароны, у нас были бантики такие, выкладываются на тарелку и поливаются этим соусом, сверху тертый пармезан и зелень.

Рубин · Сообщение **Рубин** » 20 янв 2009 15:32

papa_jons писал(а): а мне очень нравяцо спагетти с морским коктейлем- кальмарчеги, осьминоги, креветки, мидии Smile

серьёзно?... мне при виде всяких мидий и осьминожег плохо становится сразу, даже смареть нимагу, не то чтобы есть ещё их...
вон охотнеги Легашатник, Зубр в момент всё съедят, потушив с картошкой...

Ромашка писал(а): на оливковом масле обжаривается лосось

лосось - свежий, сырой, маленькими кусочками?

Aviator · Сообщение **Aviator** » 20 янв 2009 15:43

Рубин писал(а): лосось - свежий, сырой, маленькими кусочками?

Свежий, обычными кусками, который потом разделяются в малые. Еще можно сливочный соус сделать для этого лосося - и все вместе в макароны

Или наоборот, макароны в этот соус с лососем на сковородке, пусть потушатся совсем малость. Как упрощенный вариант - возьми готовый лосось из банки

Рубин · Сообщение **Рубин** » 20 янв 2009 16:06

Aviator
стоп-стоп!
Упрощённый вариант мне не катит никоим образом..
Касательно "Сливочного соуса" давай подробнее..

papa_jons · Сообщение **papa_jons** » 20 янв 2009 16:12

Рубин писал(а): мне при виде всяких мидий и осьминожег плохо становится сразу

а креветки ?

на сковородке в темном пиве и соевом соусе! ваще круть под пивко

причем желательно конечно на открытом огне, но не всегда удается ))

taisha k. · Сообщение **taisha k.** » 20 янв 2009 16:13

Aviator писал(а):
Рубин писал(а): лосось - свежий, сырой, маленькими кусочками?
Свежий, обычными кусками, который потом разделяются в малые. Еще можно сливочный соус сделать для этого лосося - и все вместе в макароны Или наоборот, макароны в этот соус с лососем на сковородке, пусть потушатся совсем малость. Как упрощенный вариант - возьми готовый лосось из банки

у меня мама готовит со сливочным соусом. Только она сначала в большой сковороде делает макароны, ну типа в воде они там варятся, а потом уже в готовые добавляет лосось и сливки. Офигенско получается

Aviator · Сообщение **Aviator** » 20 янв 2009 16:18

Рубин
Да чо подробнее-то? В горячее масло добавляем сливки 4/5 части и сыр (плавленный мелкими кусочками, ну или потертый обычный), специи, соль. Как сыр расплавится, оставшуюся 1/5 часть сливок размешиваем с 1 ст. ложкой муки и выливаем в соус. Перемешиваем и тушим минуты 3-4. Как вариант, можно все объединить в этом тушении (положить рыбу или макароны, как кому нравится, пусть вместе тушится). Если совсем нету масла и неохота пачкать посуду, можно в том же масле, в котором жарилась рыба соус сделать. Если нету сыра - можно без сыра

Можно перед окончанием жарки рыбы соус прям там делать. Да, можно еще сначала в масле грибы 5-7 мин пожарить, а потом уже сливки с сыром в грибы с маслом вливать

Aviator писал(а): Свежий, обычными кусками, который потом разделяются в малые.

В смысле берем свежий, жарим, а там можно и соус

Nazgul в завязке

Ромашка писал(а): помидоры черри, давленный чеснок (прям зубчики, чуть раздавленные)...Ну, соль перец наверное

Надеюсь ты после этого на людей не дышишь?

Дафна · Сообщение **Дафна** » 22 янв 2009 09:39

papa_jons писал(а): а мне очень нравяцо спагетти с морским коктейлем- кальмарчеги, осьминоги, креветки, мидии
очень прикольно

+1. Только мне без мидий больше нравится. Сёмга/форель и креветки, все в сливочном соусе с чесноком. м-м-м... на выходных как раз делала такое...

Рыжик · Сообщение **Рыжик** » 27 мар 2009 22:50

лень искать в предыдущих постах (сорьки, если уже было)
но не выложить шикарный рецептик не могу:
http://www.otveday.ru/recipe/837/

Маня-станкоагрегат

мы на работу заказали демонстрацию агрегата - термомикс. http://www.thermomix-russia.ru/?r=sect&sct=6Честно, это что-то! Загорелась. На глазах за 5 минут приготовили отличный суп, пюре. И даже ликер Бейлиз. Вещь отличная! Правда, дорого. 43 тыщи. Но зата можно из кухни выбросить все агрегаты, и даже плиту. Очень много рецептов. Готовит с пониженным содержанием жиров, причем никакой жарки. Все в одной посуде.
Не рекламирую. просто делюсь впечатлением.
Производство Германия и сдается мне, что там можно купить дешевле. Настораживает, что они его продают сетевым маркетингом. Кто-нибудь реально пользуется?

Маня-станкоагрегат

Рыжик писал(а):лень искать в предыдущих постах (сорьки, если уже было)
но не выложить шикарный рецептик не могу:
http://www.otveday.ru/recipe/837/

где такие формочки продаются?