кулинарные рецепты

[Рубин]

mars
Волков с Ларой напишут... помарьяжируют и напишут....

[Daddy Cool]

Волков с Ларой напишут... помарьяжируют и напишут....

Молчат чивойта... небось картошку лопают ... аж за ушами трещит

[Волков]

Я аж дар речи потеряла.

Да я и сам офигел.

[Господин ПЖ]

Колени в слюнях.

такая же фигня

[Господин ПЖ]

Вчера вечером на каланчёвке отведал шикарную шаурму, само по себе была больше обычной, и силоса было очень мало, только мясо, правдо стоила она 70 рублей

[Рубин]

Акуз
а рецепт кулинарный не догадался спросить?...

[Господин ПЖ]

не там, хозяин был больно страшен, вылитый чеченский террорист

[taisha k.]

А вот кто и как и каким образом готовил САЛО?
солёное, копчёное, шпик и т.д. ... тоже очень интересно..
у меня маман, например, приобретя сырое свежее сало на рынке, перед готовкой его сначала час отваривает....в конечном итоге, через неделю, из морозильника оно мягкое и режетсо как масло..

я сало не ем, но вот половина моя - фанат его. Но покупаем мы его обычно на Украине, когда кто то из наших туда ездит. Там его солят примерно как муж Аглаи - то есть покупают свежее, потом дырки делают и туда пихают чеснок, а потом натирают солью.
Копченое я не знаю как готовят, но подозреваю, что берут свежее и коптят в коптильне А еще делают так - берут уже засоленное обычное сало, заворачивают в газету и поджигают. Газета сгорает - и, говорят, сало потом пахнет копченым...Станно, конечно - не думаю, что на Украине копченые газеты, но что именно так делают - это точно

[Dr.Schultz]

А вот кто и как и каким образом готовил САЛО?
солёное, копчёное, шпик и т.д. ... тоже очень интересно..
у меня маман, например, приобретя сырое свежее сало на рынке, перед готовкой его сначала час отваривает....в конечном итоге, через неделю, из морозильника оно мягкое и режетсо как масло..

я уже по-моему писАл про рецепт тут
берёшь любое солёное сало и в мясорубку, чеснок, лук, зелень добавляем туда же по вкусу

[Dr.Schultz]

заворачивают в газету и поджигают. Газета сгорает - и, говорят, сало потом пахнет копченым...Станно, конечно - не думаю, что на Украине копченые газеты, но что именно так делают - это точно

свинец вроде там присутствует... вот жгут хохлы во всех смыслах слова

[Daddy Cool]

Вкусное сало получается, когда его отваривают в луковой шелухе

[Dr.Schultz]

Daddy Cool
ага, бабуля так делала

[Рубин]

Вкусное сало получается, когда его отваривают в луковой шелухе 5 ballov Rolling Eyes

Варят его в луковой шелухе.

а шелуху брать лучше с красного, бежевого или фиолетового луко?...

[Daddy Cool]

Рубин
... в самой обычной, в которой яйца красишь.

[Рубин]

берёшь любое солёное сало и в мясорубку, чеснок, лук, зелень добавляем туда же по вкусу

а дальше чё с ним делать? сразу жрать можно?.. это ж фарш какой-то получаетсо...

[Dr.Schultz]

Рубин
в баночку складываешь и в холодильник, а потом и баночки ножечгом на хлеб чёрненький мажешь
з.ы. можно сказать сало для беззубых )) сама идея и культура потребления сала, конечно, при этом утрачивается, но при этом не менее вкусно

[Рубин]

Злой
не, я так не буду делать...
именно шмат сала, поперчённый и смазанный горчичкой, на шмате чёрного хлеба должно находитсо, а не какое-то там сомнительное пюре.... тока так и не иначе...
короче, даёшь реальное сало!!!

[Dr.Schultz]

Рубин
никто не настаивает.. просто один из вариантов

[Рубин]

Злой
а сам, честно, своим рецептом, тут озвученным, часто пользуешсо?...

[Dr.Schultz]

Рубин
нет, ем у знакомых, часто делают... лень возиться, короче

[Рубин]

Злой

нашёл выход из сложной ситуации...
мне маманя тоже иногда подвозит...

-------------------------------
я вот ещё стараюсь вместо колбасы всякой, отварной шмат говядины-вырезки, обёрнутый в пропитанной уксусом тряпочке и проперчёный, потреблять по утрам, нарезая тоненькими дольками.... хорошо идёт

[Зубр]

Рубин
Мой друган так солит:

Берёшь шмат сала, обсыпаешь солью со всех сторон не стисняясь ни скока. Заворачиваешь в мокрую тряпку в кастрюльку и холодильник на три дня. Достаёшь, отряхиваешь от соли, надрезаешь сантиметров по пять между надрезами, давишь честнок по вкусу, натираешь, и обсыпаешь сухой петрушкой и укропом, снова заворачиваешь и в холодильник на денёк.

Не тока язык проглотишь, но и пальцы

ЗЫ. Говорит пробовал со свежей травой, не тот кайф

[Keymaster]

Вопрос.
Недавно практиковался в приготовлении безе в домашних условиях.
Опыт закончился с отрицательным результатом - не смотря ни на какие усилия белки так и не взбились.

Вопрос - что можно сделать из недовзбитых белков с сахаром?
Да и желтки тоже куда-то пристроить можно, полагаю...

[Daddy Cool]

Кeymaster
Смешай всё и шарлотку испеки

[Берни]

Кeymaster
Смешай всё и шарлотку испеки

дык яблок нету же у него...

[Волков]

Опыт закончился с отрицательным результатом - не смотря ни на какие усилия белки так и не взбились.

1. В белки не должно попасть ни грамма желтков.
2. Белки нужно охладить в холодильнике.
3. Пред взбиванием бросить маленькую щепотку соли.
4. Взбивать или веничком (такая хрень типа пружинки на палочке), или миксером. Вилка для этого годится меньше всего.

Вопрос - что можно сделать из недовзбитых белков с сахаром?

Довзбить.

Да и желтки тоже куда-то пристроить можно, полагаю...

http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-6091/

[Берни]

3. Пред взбиванием бросить маленькую щепотку соли.

а как щепотка может быть большая или маленькая, если она уже щепотка?...

4. Взбивать или веничком (такая хрень типа пружинки на палочке),

венчик эта хрень называетсо, а не веничек..., а то щас кимастер в натуре пойдёт веником яйца мешать....

[Волков]

а как щепотка может быть большая или маленькая, если она уже щепотка?...

Щепотка может быть разной. В зависимости от того сколько ты соли своими фингерами загребёшь.

[taisha k.]

а, вот еще как модно есть сало на украине. Нужно взять жопку от черного хлеба (горбушку, или как там называется первый кусок хлеба), натереть его зубчиком чеснока и этим хлебом закусываать сало.

[Рыжик]

Безе надо взвивать ТОЛЬКО В ОДНУ СТОРОНУ до образования крепкой белой пены!
Остальное Волков правильно сказал.

Желтки можно добавить в фарш для котлет, картошку при приготовлении пюре. Также можно взбить и обмазать пирожки перед выпеканием

[Keymaster]

[quote:6053009c6a]Безе надо взвивать ТОЛЬКО В ОДНУ СТОРОНУ[/quote:6053009c6a]Это как?

[Рыжик]

Кeymaster
Венчиком, а лучше миксером, взбивать либо справа налево, либо слева направо. Но никак не слева направо, потом справа налево, потом снова и опять... Понятно?

[olinda]

а лучше миксером, взбивать либо справа налево, либо слева направо

а в миксере венчики навстречу друг другу вращаются, поэтому в одну сторону по-любому не получится . Вручную нужно.

[Зубр]

а лучше миксером, взбивать либо справа налево, либо слева направо

а в миксере венчики навстречу друг другу вращаются, поэтому в одну сторону по-любому не получится . Вручную нужно.

Можно вращать этими венчиками спра на лево или с лева на право.

[Daddy Cool]

Навеяно темой по безе... (сорри за офф :shifty: )
Кто посоветует, где купить, или от какого производителя, торт "Полёт", только настоящий, как в детстве
Такой как-то купили в "Геркулесе", производства одного московского хлебокомбината, сделанный по ГОСТу; там в креме даже еле уловимый привкус коньяка присутствовал
Но "Геркулес" закрылся, больше такой торт не попадался А купленный как-то торт производства концерна "Бабайский" (не путать с "Бабаевским"!) по вкусу напоминал приторно-сладкий пластилин