кулинарные рецепты

[Рыжик]

лара
Не, Ларис, лучше мы пробу снимем

[blink]

лара, у меня аж слюни потекли!! бадяжка-то получается скольки градусов?

[mars]

бадяжка-то получается скольки градусов?

Настойки содержат до 30% сахара при крепости до 45% об. спирта, они менее сладкие, но более крепкие, чем наливки, имеют приятный вкус и могут служить как алкогольным напитком, так и целебным эликсиром.

[mars]

у меня аж слюни потекли!!

Кстати.
Если травмы какие.
То вот..

Настойка комплексная.

Ее готовят из смеси нескольких видов настоек. В состав входят настойки мака снотворного - 10 мл, мяты - 20 мл, пустырника — 30 мл, валерианы — 40 мл.

Применяется главным образом в качестве успокаивающего обезболивающего средства, особенно при травмах, так как устраняет или значительно снижает болевые ощущения.

[Рубин]

а вот кто и как готовит ОМЛЕТ?, интересно бы знать...

[Волков]

Рубин
Когда достаточно времени, то подхожу к вопросу творчески:
Берём куриные яйца, три штука. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем, а желтки растираем с солью и столовой ложкой муки. Потом всё это дело смешиваем вместе и готовим на маленьком огне с небольшим количеством сливочного масла. В процессе готовки надо проявить сноровку и когда поджарится с одной стороны и подсохнет сверху, то надо омлет перевернуть и поджарить с другой стороны.

Отдельно жарим лук. После того как всё будет готово, то жареный лук выкладываем на половинку омлета и заворачиваем другой половинкой. получается что то типа сэндвича в форме полукруга.

Можно проявить изобретательность и вместо лука, или вместе с ним, подобрать дополнительные ингридиенты, а свободное место на тарелке украсить помидорчиками, огурчиками, стопочкой и т.д.

[Рубин]

Волков
фигассе... а молока я не заметил в твоём рецепте..а про муку я ваще первый раз слышу...
а он такой у тебя весь пышный, высокий получаетсо в итоге, типа как у французов?..
.

[Волков]

Рубин
А молоко там и не нужно. Мука не даёт омлету быстро осесть и он получается в разрезе типа как пористый шоколад.

а он такой у тебя весь пышный, высокий получаетсо в итоге, типа как у французов?..

Ну типа да. Я этот рецепт подсмотрел в журнале Бурда, который в начале 90-х покупала моя бабуля.

[Рубин]

Волков
ну всё, вечером дома буду омлетировать...

[Волков]

Рубин
Только смотри с мукой не переборщи - столовая ложка без верха и выливай его на нагретую сковородку, закрой крышкой и на маленьком огне, иначе он быстро подгорает. Проверяй его снизу и как подрумянится, то переворачивай на другую сторону, как блин.

[летучка]

Белки взбиваем

в какой-то книге недавно читала, как девушку экзаменовала свекровь (или не помню кто) на предмет умения готовки омлета. Оказалось, что если яйца взбиваешь меньше 40 минут - то это не омлет, а ты не кулинар.

[Рубин]

как девушку экзаменовала свекровь (или не помню кто) на предмет умения готовки омлета. Оказалось, что если яйца взбиваешь меньше 40 минут - то это не омлет, а ты не кулинар.

а свекруха поди сама просто вилкой взбивает в течение 3-х минут...

[Daddy Cool]

а свекруха поди сама просто вилкой взбивает в течение 3-х минут...

И пральна делает.
Дело вкуса, конечно, но я тоже не люблю омлет с консистенцией пористой резины. А когда взбиваешь "слегка", он получается слоистый и сочный.
А ещё предварительно обжариваю на сковороде лук, помидоры, ветчину или колбасу соломкой, и уже потом заливаю...
А когда перевернёшь, можно ещё тёртым сыром посыпать...
(Разумеется, "моцареллой!" )

[Рубин]

А ещё предварительно обжариваю на сковороде лук, помидоры, ветчину или колбасу соломкой, и уже потом заливаю...
А когда перевернёшь, можно ещё тёртым сыром посыпать... Rolling Eyes

ооо, весчь!
а вот если ещё и с мукой всё это дело замутить (по Волкову), то по-ходу получитсо пиццо....но хуже не будет, это точно...

[гоша]

Рубин
Помница ты не знал куда малиновое варенье деть...Можна есче и его туда добавить..

[Рубин]

Помница ты не знал куда малиновое варенье деть...Можна есче и его туда добавить..

чё, думаешь прокатит?...чёт я очкую...
я варенье-то для Рыжика приберёг покамест...

[Волков]

Секреты мастерства: если в омлет налить не молока а кефира, то омлет получается вкуснее.

А ещё предварительно обжариваю на сковороде лук, помидоры, ветчину или колбасу соломкой, и уже потом заливаю...

Попробуй тупо пожарить картошку, так чтобы она поджарилась но картофелинки не разваливались, а потом залить яйцами и всё это дело в духовку до готовности. Получитсо что то типа пирога. Употребляется вместе со сметаной.

[Daddy Cool]

пожарить картошку, так чтобы она поджарилась но картофелинки не разваливались...

Вот как раз с этим у меня всегда проблема...
Картошка получается вкусная, но на вид - кися-мися..

[летучка]

Daddy Cool
По-моему, сначала картошку надо обжарить на сильном огне до золотистой корочки, а потом уже на слабом дожаривать... И как можно меньше ворошить.

[Daddy Cool]

летучка
Да теорию-то я знаю...

"У меня по"щам" всегда была пятёрка."(с) Тося Кислицина

[летучка]

Daddy Cool
Не, у меня опыт - сын ошибок трудных. Кисю-мисю прошла.

[Рубин]

Daddy Cool
летучка
ещё и от самого сорта картошки зависит многое...
есть твёрдая, как орех, ей-то точно пох как её будешь жарить и как ворошить, форму придал нужную и вперёд, но она на вкус не очень-то..... а есть мягкая, "рассыпчатая" , из неё зашибись пюре бацать, она вкусная...
вот тока выглядит картошка при покупке одинаково, Х разберёшь, где какая, особенно если она тока выкопана..

[лара]

А я проще всех картошку делаю. Беру фритюрницу, кукурузное масло, замороженный картофель фри, соль, перец. Картошку солим перчим. Масло вскипает, картошку в него забрасываем. 2-3 минуты и нате вам объеденье.

[Волков]

лара
Ващет картошку-фри и просто жареную, полагается солить когда она уже почти готова.

[лара]

Волков
Для фритюра лучше сразу.

[Волков]

лара
Гонишь ты матушка. Во-первых масло смоет соль, да и для последующих готовок например пончиков будет непригодно, т.к. будет солёным, а во-вторых соль картошку сушит, если солить в процессе готовки.

[лара]

Волков
Я после картошки пончики в этом масле не делаю. А еще от соли получается чудесная корочка. Просто ты не ел мою картошечку.

[Рубин]

А вот кто и как и каким образом готовил САЛО?
солёное, копчёное, шпик и т.д. ... тоже очень интересно..
у меня маман, например, приобретя сырое свежее сало на рынке, перед готовкой его сначала час отваривает....в конечном итоге, через неделю, из морозильника оно мягкое и режетсо как масло..

[Волков]

Просто ты не ел мою картошечку.

Говори адрес.

[лара]

Говори адрес.

Я аж дар речи потеряла.

[Аглая]

приобретя сырое свежее сало на рынке, перед готовкой его сначала час отваривает....

Варят его в луковой шелухе.

А вообще мне нравится сало "в тузлуке". Это такой очень крепкий раствор соли. Сало нужно с прослойками, запихиваешь в 3-х литровую бвнку, заливаешь этим раствором с какими то специями и оно стоит в холоде где то с месяц. Ох, и вкусно...
А супруг у меня делает сало просто, режет на куски, нашпиговывает чесноком, натирает перцем, пересывает солью, все это в кастрюльку и в холодильник, через три дня готово.
только сало нужно уметь выбирать, может попасться жесткое.

[Рубин]

только сало нужно уметь выбирать, может попасться жесткое.

а как выбирать..так про то и речь то завёл... на рынке я сырое сало не стану пробовать, ибо Х знает откуда оно... хочетсо зашибательского...

[Аглая]

только сало нужно уметь выбирать, может попасться жесткое.

а как выбирать..так про то и речь то завёл... на рынке я сырое сало не стану пробовать, ибо Х знает откуда оно... хочетсо зашибательского...

Я выбирать не умею, потому и не берусь

[Рубин]

Волков писал(а):
Говори адрес.

Я аж дар речи потеряла.

у вас сёдня марьяж намечаетсо судя по всему....

[mars]

у вас сёдня марьяж намечаетсо судя по всему....

А это что за блюдо?
Рубин, рецепт напиши.