кулинарные рецепты

[Ромашка]

лара
я читала, что в серединку можно класть небольшой кусочек сливочного масла, но сама не пробовала так делать

[Daddy Cool]

лара
С "секретом", а не с начинкой!

[лара]

я читала, что в серединку можно класть небольшой кусочек сливочного масла, но сама не пробовала так делать

Можно. Котлетки мягче и сочнее получаются.

С "секретом", а не с начинкой!

А нафига котлете секрет. Лучше уж начинку. Грибную или яйцо с луком. Вкуснятинаааааа.

[хотабыч]

формировать котлеты тоже можно "с секретом"

это как? боюсь даже предположить.....попой чтоли? во секрет для едаков!
а че? у хохлов есть колбаса пальцем пханная а у тя котлетки жопой лепленные!
шутка если че

[летучка]

хотабыч
Я ребенку за такие шутки - по губам. Еда - это ж святое.

[хотабыч]

хотабыч
Я ребенку за такие шутки - по губам. Еда - это ж святое.

а че он тут секретничает

[olinda]

хотабыч
Насчет курочки прислушайся, тебе тут хороший рецепт дали:
Еще раз продублирую: Пачку соли высыпаешь на противень, можно поменьше.
Берешь курицу, разрезаешь ее вдоль, разворачиваешь. Ну чтобы она плоская была, понятно? кладешь ее на эту соль так, чтобы шкура ее была сверху. Ставишь градусов 200 и забываешь о ее существовании примерно на час. Можно периодически подходить и смотреть на нее. Корочка должна хорошо зарумяниться.
Рецепт очень простой, но корочка получается - обалдеть!.

[J.Rico]

Пачку соли высыпаешь на противень, можно поменьше

Жена это делала немного по-другому. Она соль высыпала в сковороду, надевала куритсу попой на бутылку с водой (ужасное зрелище!), обмазывала тушку мертвой курицы, насаженной на бутылку, майонезом - и в духовку... Типа тоже корочка, все дела... А я ел и плакал... Ел и плакал...

[olinda]

По поводу котлет, чтоб не горели.
Вначале нужно сковородку очень хорошо раскалить. Выкладываем котлеты - они должны хорошо шипеть. Чуть-чуть убавляем огонь. Поджарились с одной стороны - переворачиваем и убавляем до минимума. Кому не нравится - крышкой можно и не накрывать.

[olinda]

Она соль высыпала в сковороду, надевала куритсу попой на бутылку с водой (ужасное зрелище!), обмазывала тушку мертвой курицы, насаженной на бутылку, майонезом - и в духовку... Типа тоже корочка, все дела... А я ел и плакал... Ел и плакал...

Это еще вкуснее, но для холостого мужчины сделать сложнее. Некоторые эту бедную курицу сажают на пластмассовые бутылки

[летучка]

olinda
Про масло для котлет забыла.
Чтоб масло не плевалось я его солью присыпаю слегка...

[J.Rico]

Некоторые эту бедную курицу сажают на пластмассовые бутылки

И в духовку??? Куритса с расплавленной бутылкой в качестве начинки это новая мода такая?

[olinda]

И в духовку??? Куритса с расплавленной бутылкой в качестве начинки это новая мода такая?

Они видимо не соображают, что из пластмассовой бутылки может начинка получиться

[Ромашка]

Да ладно! Курица на бутылке простейшее блюдо! Намазал солью/перцем/куркумой внутри и снаружи, на бутылку с водой посадил и вперед )))

[лара]

Курица на бутылке простейшее блюдо

Садисты. Вам бы бутылку куда-нить воткнуть))) А я вот недавно кебабы из форельки делала. Вкуснаа.

[хотабыч]

Это еще вкуснее, но для холостого мужчины сделать сложнее

а я не холостой мужчина! да и ваще я вчера ужо поужинал спасибо!
а седня в столовку схожу пообедаю

[лара]

я не холостой мужчина!

Тогда пачиму ты сам себе готовишь?

[хотабыч]

я не холостой мужчина!

Тогда пачиму ты сам себе готовишь?

а это мое хобби!
жена дежурит просто....

[лара]

жена дежурит просто....

Могла бы и заранее приготовить чтонить. так ты никогда не поправишься))))

[хотабыч]

жена дежурит просто....

Могла бы и заранее приготовить чтонить. так ты никогда не поправишься))))

у нас в семье готовлю я!

[лара]

у нас в семье готовлю я!

Кошмар. Нет больше женщин в русских селениях(((((

[Dietcola]

А, я в котлеты хлеб и яйцо никогда не кладу - иногда кладу чуть-чуть сырой тертой картошки (бывает и без нее обхожусь) и лук делыю не провернутый, а рубленный, а еще в фарш капельку молока для замеса....ничего не разваливается...

а я в фарш кладу белый хлеб (в молоке замачиваю) или манку, лук режу, чеснок выдавливаю. летом, когда свежие молоденькие кабачки есть, добавляю немного, котлетки становятся вообще воздушные, тают во рту. соль, специи для мясного фарша. никогда не кладу яйца, от них становятся котлеты более "тяжелые".
из такого фарша можно делать не только котлеты. мои домашние очень любят рулет: фарш раскладываю на целлофане прямоугольником слоем где-то в 0.5 см, на него выкладываю начинку (рубленые вареные яйца и спассерованный лук), заворачиваю рулет, пленку убираю (она нужна для того, чтобы легче "слепить" рулет) и выкладываю в форму, на дно которой чуть-чуть раст. масла. в духовку градусов на 180-200 минут на 30-40. вкуснота!
а сливочное масло хорошо внутрь добавлять в куриные котлеты. без масла они получаются очень сухие. можно помимо масла еще и кусочек сыра внутрь куриной котлетки запихнуть.

[Татьяна Алекс-на]

.......

[Dietcola]

Я пробовала - мне не понравилось...

ну, тогда и мы не будем пробовать

[olinda]

никогда не кладу яйца, от них становятся котлеты более "тяжелые".

Это белок их портит. Я обычно отделяю желток и добавляю только его.
Манку тоже иногда добавляю. и обязательно ложку сметаны или майонеза.

[Dietcola]

olinda: а желток для чего? для вязкости? просто у меня и так не разваливаются котлеты..
манка пышность придает, но ее тоже нужно пару ложек, не больше, на 1 кг фарша
а майонез или сметана для чего, они какие-то вкусовые качества меняют или тоже, чтобы не разваливался фарш?
я иногда чуть-чуть воды добавляю в самом конце замешивания, если вижу, что плотноват фарш получился

[Ромашка]

Кошмар. Нет больше женщин в русских селениях(((((

Лучшие повара - мужчины

[Татьяна Алекс-на]

Это белок их портит.

[лара]

Лучшие повара - мужчины

Это сказка, которую придумали сами мужчины. С древних времен мужчины убивали мамонта, а женщины его жарили. Просто мужчины становятся все более женственными и естественно начинают интересоваться готовкой. Кушать-то ведь хочется. А женщины все в работе и в феминизме. Им готовить некогда.))))

[лара]

olinda писал(а):
Это белок их портит.

каво?

Каво, каво. Коклеты.

[olinda]

а желток для чего? для вязкости? просто у меня и так не разваливаются котлеты..

Я не знаю вообще для чего яйца в котлеты кладут. просто добавляю по привычке. Слышала, что нужно добавлять только желток. Так и делаю. А сметана и майонез придают котлеткам мягкости. Но в принципе, если у меня нет ни того, ни другого, все равно котлетки вкусными получаются. Главное в этом деле - хорошее мясо. А если фарш используется покупной, то он должен быть качественным. Поэтому я его никогда не покупаю, т.к. кто его знает, из чего его делали.

[лара]

Яйца в котлеты не кладу. А вот фаршик дважды через мясорубку пропускаю. Нежный такой становится.

[mars]

Яйца в котлеты не кладу.

+1.

[хотабыч]

Яйца в котлеты не кладу.

+1.

а второе?

[Daddy Cool]

Лучшие повара - мужчины

Это сказка, которую придумали сами мужчины.

Это признали даже женщины (кроме Лары, есессьно).