кулинарные рецепты

Андрей221

Пожарил семок...

Мама в квадрате

Дафна

нужно попробовать приготовить своим.

Линка · Сообщение **Линка** » 28 янв 2016 10:49

Филе утки (без жира, без коди) обжарить быстро в масле.
Переложить в мультиварку (если обжаривали не в ней), добавить дольки зеленых яблок очищенных, соль-перец. На килограмм филе 2 яблочка.
Тушить 1,5 часа.
Очень вкусно!
Сын, вредничающий на всё мясо, то ему жир, то жилка, съел всё приготовленное за день, мне лишь попробовать удалось.

Дафна · Сообщение **Дафна** » 28 янв 2016 10:51

Линка
Филе имеется в виду - грудка?

Линка · Сообщение **Линка** » 28 янв 2016 10:54

Дафна
В основном там грудка конечно же, у ути не так много мест, откуда можно мякоть срезать. Но продается под названием "филе утки"

Еврон · Сообщение **Еврон** » 02 фев 2016 20:15

VERON писал(а):
Aviator писал(а):Чтобы получилась корочка снаружи продукта, чтобы он поджарился и подрумянился, чтобы не выглядел как варёный, нужно или не использовать рукав с фольгой, или в конце приготовления открывать на какое-то время.
Почему, например, птицу обычно не запекают в рукаве или в фольге в духовке? Потому что она получится варёная и не поджаренная.
Ну я прекрасно умею делать курицу и утку с румяной корочкой,такой красивой и аппетитной,(мед +горчица),а я писала по рукав,даже разрезая в конце жарки,курица румянится,но корка не такая красивая,потому что сок все равно на дне рукава как ни крути,присутствует.Получается,курица сначала как в бане парится,а разрезав рукав, не красиво румянится.
А так если хочется чего-нибудь диетического,то я иногда делаю ( курицу кусками,картошку кубиками,лук кубиками,морковь полукольцами,брокколи ,соль,специи,масло оливковое или какое есть,в пакет и в духовку) получается вкусное второе блюдо.

А у меня мясо индейки отлично вышло в рукаве, по ресторанному: не сухая, поджаристая и тушенная одновременно (в мультиварке полностью поджарить так как горячим воздухом не удастся) - просто термопакет такой, забил кусками и сбоку он был открыт, сам там надувался, один раз перевернул спустя 30 минут. Режим духовки - конвекция, противень тонкий (не ванна) на 2 уровень отсчет снизу, 180°С 70 мин.

А вот пиццу делаю на режиме верхнего-нижнего нагрева, на конвекции выпечку печь и сухари сушить не стоит - рыжеют

Aviator · Сообщение **Aviator** » 02 фев 2016 20:47

Во, ещё один готовящий мужик появился

Капуста квашеная своя или магазинная?

Еврон · Сообщение **Еврон** » 02 фев 2016 21:18

Aviator писал(а):Во, ещё один готовящий мужик появился
Капуста квашеная своя или магазинная?

своя, я всегда готовил. Пусть девушки не обижаются, но мужики лучше всегда готовят, просто ленивые. Не зря в ресторанах как правило шеф-повара мужчины.

Aviator · Сообщение **Aviator** » 02 фев 2016 21:19

Еврон писал(а):своя, я всегда готовил

Aviator · Сообщение **Aviator** » 04 фев 2016 00:54

Кто-то пробовал хоть раз сделать "Гурьевскую кашу"?

http://ovkuse.ru/recipes/gurevskaya-kasha/
http://eda-kak-eda.livejournal.com/18858.html

А то мне тут мягкие каши сказали кушать, а простая манная...

ч.у.к.ч.а.

Aviator писал(а):Кто-то пробовал хоть раз сделать "Гурьевскую кашу"?

Придумал это замечательное блюдо в начале 19 века крепостной повар Захар Кузьмин...

... поставить в разогретую до 160 градусов духовку...

Галя с Доллежаля

Молочный десерт

На 5-6 порций взять:

Молоко - 1л (жирность 6%, но можно и 3,2%)

Желатин - 2 пачки (или 20 г)

Сахар - 1/2 стакана

Ванилин

Всыпать сахар и ванилин в молоко и перемешать.
Желатин растворить в 1-м стакане холодной кипяченой воды и оставить на 1 час набухать.
Далее нагревать, помешивая на медленном огне. До кипения не доводить!
Влить желатин в молочную смесь и хорошо перемешать - сахар должен полностью раствориться.
Разлить по формам или креманкам и поставить в холод.
После застывания можно украсить тертым шоколадом, орехами или цукатами.

Линка · Сообщение **Линка** » 06 фев 2016 19:35

Панна-котта по бедному)))

tovarisch · Сообщение **tovarisch** » 08 фев 2016 23:53

Линка писал(а):Панна-котта по бедному)))

Даладна, рецептик классический

только молоко шесть процентов, конечно, жидковато. Нужны еще сливочки

Я вот, туn в Метро видел подозрительно дешевый маскарпоне

хотя, вроде made in italy

Может, пробовал кто?

Линка · Сообщение **Линка** » 09 фев 2016 18:24

tovarisch писал(а):Нужны еще сливочки

и без молочка, желательно)

VERON · Сообщение **VERON** » 09 фев 2016 19:51

tovarisch
Это не Италия,а Белоруссия делает.Такого товара в Глобусе тоже полно в ассортименте.Но не покупала и не пробовала,так как не беру ничего из Украинского и Белорусского по поводу качества ни скажу.

promise · Сообщение **promise** » 09 фев 2016 20:38

tovarisch писал(а):
Линка писал(а):Панна-котта по бедному)))
Даладна, рецептик классический только молоко шесть процентов, конечно, жидковато. Нужны еще сливочки
Я вот, туn в Метро видел подозрительно дешевый маскарпоне хотя, вроде made in italy
Может, пробовал кто?

Пробовала. По мне так отвратительный и ничего общего с маскарпоне.

Puhnastik · Сообщение **Puhnastik** » 13 фев 2016 21:33

Оладьи тыквенные
Пока пекла половину съели)

Руслана

Картофель в мультиварке за полчаса.
Если у вас есть это изобретение человечества,то приготовьте таким способом картофель.Рецепт стал находкой для моей семьи и друзей.Вкусный,быстрый,как для будней,так и для праздничного стола.
Очищенный картофель порезать на половинки(четвертинки),посолить,хорошо смазать растит.маслом(можно потрясти по кругу в чаше мв),можно специи.Мы используем суш.укроп.
В режиме выпечка полчаса.Каждый 10 мин перемешивать.

Dr.Schultz · Сообщение **Dr.Schultz** » 10 мар 2016 10:06

кто как блинчики делает и с чем употребляет?

за 3 дня 6 раз поел и все разные

elena87 · Сообщение **elena87** » 10 мар 2016 11:00

я уже много лет по одному рецепту готовлю:
0.5 кефира, 1 стакан молока, 1 яйцо, 1,5 стакана муки, 1 ст.ложка сахара, 0,5 ч.ложки соли, 1 ч.ложка соды, 1 ч.ложка растительного масла.
Разогреваю на плите до теплого кефир, добавляю туда яйцо, сахар, соль, соду, муку. Довожу молоко до кипения и тонкой струйкой добавляю в тесто. Потом добавляю масло. И блинчики получаются тонкие, с дырочками, вкуууусные!!!!

Dr.Schultz · Сообщение **Dr.Schultz** » 10 мар 2016 11:01

elena87 писал(а):Довожу молоко до кипения и тонкой струйкой добавляю в тесто.

прям кипящее?

elena87 · Сообщение **elena87** » 10 мар 2016 11:19

Dr.Schultz писал(а):
elena87 писал(а):Довожу молоко до кипения и тонкой струйкой добавляю в тесто.
прям кипящее?

практически, тесто должно получиться заварное

Dr.Schultz · Сообщение **Dr.Schultz** » 10 мар 2016 11:21

elena87 писал(а):практически, тесто должно получиться заварное

попробуем

п.с. соду гасите?

elena87 · Сообщение **elena87** » 10 мар 2016 11:22

Dr.Schultz писал(а):
elena87 писал(а):практически, тесто должно получиться заварное
попробуем
п.с. соду гасите?

нет, просто засыпаю в тесто

Dr.Schultz · Сообщение **Dr.Schultz** » 10 мар 2016 11:24

elena87 писал(а):нет, просто засыпаю в тесто

надо бы гасить, еще более воздушные будут

Скрытый текст:

Дафна · Сообщение **Дафна** » 10 мар 2016 11:26

Dr.Schultz писал(а):надо бы гасить, еще более воздушные будут

а разрыхлитель кондитерский? - не подойдет, вместо танцев с бубном?

Dr.Schultz · Сообщение **Dr.Schultz** » 10 мар 2016 11:29

Дафна писал(а):вместо танцев с бубном?

по-моему, это секундное дело

дольше разрыхлитель по магазинам искать

elena87 · Сообщение **elena87** » 10 мар 2016 11:40

не знаю, ни разу не добавляла разрыхлитель и соду не гасила.....

taisha k. · Сообщение **taisha k.** » 10 мар 2016 12:13

elena87 писал(а):не знаю, ни разу не добавляла разрыхлитель и соду не гасила.....

а зачем гасить соду, если в тесте есть уже кефир? он и погасит

elena87 · Сообщение **elena87** » 10 мар 2016 13:09

taisha k. писал(а):
elena87 писал(а):не знаю, ни разу не добавляла разрыхлитель и соду не гасила.....
а зачем гасить соду, если в тесте есть уже кефир? он и погасит

вот и я об этом

Dr.Schultz · Сообщение **Dr.Schultz** » 10 мар 2016 13:18

во сколько вариантов.. гасить/не гасить/добавить разрыхлитель

Екатерина1304

Dr.Schultz писал(а):
elena87 писал(а):нет, просто засыпаю в тесто
надо бы гасить, еще более воздушные будут
Скрытый текст:
Сода - это гидрокарбонат натрия, который при взаимодействии с уксусом (уксусная кислота) преобразуется в ацетат натрия + вода + углекислый газ:

NaHCO3 + CH3COOH ----> CH3COONa + H2O + CO2

Вот этот СО2 и будет разрыхлять тесто Углекислый газ, находясь внутри теста и стремясь выйти из него, разрыхляет его. Тесто становится более легким, и в нем появляются поры, которые тесто облагораживают и придают ему характерную «песочную» структуру.

в данном случае сода гасится кефиром.
попробуйте поэкспериментировать дома сами. просто в стакан кефира положите чайную ложку соды и увидите практически то же самое))) реакцию с выделением углекислого газа СО2. так же кто-то гасит люмонной кислотой.

ч.у.к.ч.а.

Dr.Schultz · Сообщение **Dr.Schultz** » 10 мар 2016 15:05

Фотографъ писал(а):Соду для выпечки гасят 9% уксусом...

почему именно 9%? а если другой в хозяйстве?