кулинарные рецепты

Dr.Schultz · Сообщение **Dr.Schultz** » 24 мар 2015 09:15

можно еще колечками к огурцово-помидорный салат добалять

Андрей221

Ухи захотелось! Сварил! Добавил листиков морошки для придания лесного запаха

Yall · Сообщение **Yall** » 24 мар 2015 19:12

Андрей221
какая рыба в ухе не пойму чет?

Aviator · Сообщение **Aviator** » 24 мар 2015 19:23

Yall писал(а):какая рыба в ухе не пойму чет?

Лосось или форель.
Но, если по-правильному, уху надо не только из стейков варить. И не только красной рыбы.

Droopy · Сообщение **Droopy** » 24 мар 2015 19:32

Андрей221 писал(а):Ухи захотелось! Сварил! Добавил листиков морошки для придания лесного запаха

Чет то же захотелось ушицы

Zaxarov · Сообщение **Zaxarov** » 24 мар 2015 19:33

Андрей221 писал(а):Ухи захотелось! Сварил! Добавил листиков морошки для придания лесного запаха

мне знакомый с Камчатки сегодня написал, что его достала уже рыба, типа сожрал шпроты из банки за обе щеки, как деликатес.
А икру сейчас не ест, не сезон, дерьмо продают.

я уже понял, что я к нему скоро повезу шпроты, а обратно бадью икры

Андрей221

Yall
семга мурманская
Aviator
Ну да, можно голов добавить и речную рыбину

Droopy · Сообщение **Droopy** » 24 мар 2015 19:55

Андрей221
Прям раздраконил супцом,змей

Андрей221

Droopy
так замути. Полчаса и за стол)

Aviator · Сообщение **Aviator** » 24 мар 2015 20:15

Андрей221 писал(а):Полчаса и за стол

То у Вас борщ за 17 минут, то рыбный суп за полчаса.

Французский буйабес хорошо идёт.

Только всякие бутоны гвоздики убрать можно из рецепта. Без особого ущерба. И рыбу не обязательно именно такую, можно другую комбинацию, по вкусу и кошельку.

Zaxarov · Сообщение **Zaxarov** » 24 мар 2015 20:18

Aviator писал(а):
Андрей221 писал(а):Полчаса и за стол
То у Вас борщ за 17 минут, то рыбный суп за полчаса.

В мультиварке борщ 10 минут варится, максимум

ч.у.к.ч.а.

Aviator писал(а):то рыбный суп за полчаса.

А чо там уху варить-то...
Там самое долгое - это редька и картошка варится... Да и то, кто эти ингредиенты кидает...
Если чисто рыба-пшено, то еще быстрее... Рыба варится быстро...
Правда, есть рецептура, когда кидают рыбу, потом вытаскивают, в бульон новую рыбу кидают и опять варят - это дольше...

Андрей221

Aviator
а как уху можно дольше варить?

Aviator · Сообщение **Aviator** » 24 мар 2015 20:23

Zaxarov писал(а):В мультиварке борщ 10 минут варится, максимум

Ребяты, что вы кушаете? У меня грудинка только для бульона варится в разы дольше. А тут 10 минут.

И за полчаса от начала до конца обычная уха не получается. Дольше обычно уходит.

ч.у.к.ч.а.

Aviator писал(а):И за полчаса от начала до конца обычная уха не получается. Дольше обычно уходит.

Допустим, что ингредиенты готовы для варева...
На что у тебя уходит более, чем полчаса на варку ухи?

Zaxarov · Сообщение **Zaxarov** » 24 мар 2015 20:32

Aviator писал(а):
Zaxarov писал(а):В мультиварке борщ 10 минут варится, максимум

Ребяты, что вы кушаете? У меня грудинка только для бульона варится в разы дольше. А тут 10 минут.

И за полчаса от начала до конца обычная уха не получается. Дольше обычно уходит.

в мультиварке создаётся повышенное давление, при этом точка кипения воды повышается существенно.
Там, где у тебя в кастрюле вода закипает при 100 градусах цельсия, в мультиварке при 150-ти градусах только-только начинает закипать.
Собственно, из-за этого и варится быстрее - или 100 градусов в кастрюле и полчаса, или 150 и 10 минут - в мультиварке.
у меня даже говяжий язык в мультиварке варится 30 минут, вместо пары часов в кастрюле.

Андрей221

Aviator
закипела вода, кинул лук, картохер, причем крупно порезанный, моркву. Через 20 минут они сварились, дальше кидаем рыбу, ибо ей хватает и 10 минут, выключаем, даём настояться. Так готовится настоящая уха на берегу.

ч.у.к.ч.а.

Zaxarov

Интернет по запросам "борщ в мультиварке" выдает средние показатели где-то 1,5 часа готовки...

Андрей221

Ага... Чему там готовиться дольше, чем полчаса?
Это не борщ в мультиварке варить...

Zaxarov · Сообщение **Zaxarov** » 24 мар 2015 20:36

Андрей221 писал(а):Aviator
закипела вода, кинул лук, картохер, причем крупно порезанный, моркву. Через 20 минут они сварились, дальше кидаем рыбу, ибо ей хватает и 10 минут, выключаем, даём настояться. Так готовится настоящая уха на берегу.

Мои друганы-буряты за 5 минут до снятия с котла льют в котёл (из расчёта на 4 человека) пол-бутылки водки,
а потом в котёл суют сильно обгоревшую толстую ветку с угольками.
на выходе - няшка только в путь

Zaxarov · Сообщение **Zaxarov** » 24 мар 2015 20:37

Фотографъ писал(а):Zaxarov

Интернет по запросам "борщ в мультиварке" выдает средние показатели где-то 1,5 часа готовки...

Я там в сообщении отметил особо - мультиварка с возможностью варить под давлением.
Без давления - это просто обычная электрокастрюля.

Yall · Сообщение **Yall** » 24 мар 2015 20:38

Фотографъ
надо правильную мультиварку покупать! в моей мясо 20 минут готовится например

ч.у.к.ч.а.

Zaxarov писал(а):мультиварка с возможностью варить под давлением.

Интересный девайс...
Как модель называется? Нагуглю, почитаю...

Yall писал(а):надо правильную мультиварку покупать! в моей мясо 20 минут готовится например

Я не спорю, просто мультиварками не заморачивался...
Но, вопрос вызвал интерес...

Aviator · Сообщение **Aviator** » 24 мар 2015 20:42

Фотографъ
Ну, сначала всякую мелочь варю, типа голов-хвостов. Луковицу одну туда. Полчаса где-то.
Потом всё это процеживается (цедить лень, обычно вытаскивается

), кладём в бульон уже нормальные куски рыбы и ещё их варим до готовности, добавив лаврушку, специи. В конце зелень.
Если охота с картофаном сделать, то картофан туда до готовности в процессе варки.
Потом настояться надо и можно трескать.

А, ну и морковку туда ещё.

Zaxarov · Сообщение **Zaxarov** » 24 мар 2015 20:42

Фотографъ писал(а):
Zaxarov писал(а):мультиварка с возможностью варить под давлением.
Интересный девайс...
Как модель называется? Нагуглю, почитаю...

У меня Redmond RMC-110:
http://market.yandex.ru/product/8524244/

Андрей221

Zaxarov писал(а):
Андрей221 писал(а):Aviator
закипела вода, кинул лук, картохер, причем крупно порезанный, моркву. Через 20 минут они сварились, дальше кидаем рыбу, ибо ей хватает и 10 минут, выключаем, даём настояться. Так готовится настоящая уха на берегу.
Мои друганы-буряты за 5 минут до снятия с котла льют в котёл (из расчёта на 4 человека) пол-бутылки водки,
а потом в котёл суют сильно обгоревшую толстую ветку с угольками.
на выходе - няшка только в путь

Да да да! В походных условиях именно так и делали! Водка в уху это ритуал

ну а уголек, я писал, заменил морошкой)

Yall · Сообщение **Yall** » 24 мар 2015 20:43

Фотографъ
погугли мультиварка-скороварка, у редмонда есть такая точно

Андрей221

Aviator
благородную рыбу так мариновать не обязательно, в конце кидаешь и норм, ну а речного хищника надо с самого начала варить. Если без жабр и глаз, то можно не цедить.

ч.у.к.ч.а.

Aviator писал(а):Ну, сначала всякую мелочь варю, типа голов-хвостов. Луковицу одну туда. Полчаса где-то.

А, ну я так и писал, когда рыбу в несколько заходов закидывают...
Тогда долго...

Андрей221 писал(а):У меня Redmond RMC-110:

Yall писал(а):погугли мультиварка-скороварка, у редмонда есть такая точно

Изучу вопрос...

Хотя... Особо приятно самому, в кастрюльке...

Zaxarov · Сообщение **Zaxarov** » 24 мар 2015 20:49

Фотографъ писал(а): Хотя... Особо приятно самому, в кастрюльке...

после покупки год назад этой мультиварки я в кастрюльке только яйца варю и пельмени.
Закинул мясо, нажал кнопку - и иди себе, делами занимайся.
Очень сильно экономит время, особенно, когда на холодец мясо варить.
Обычно надо много часов, чтобы мясо выварить, а в мультиварке - полтора часа всего.
И не надо следить и воду доливать.

Aviator · Сообщение **Aviator** » 24 мар 2015 20:51

Zaxarov писал(а):
Фотографъ писал(а):Zaxarov

Интернет по запросам "борщ в мультиварке" выдает средние показатели где-то 1,5 часа готовки...
Я там в сообщении отметил особо - мультиварка с возможностью варить под давлением.
Без давления - это просто обычная электрокастрюля.

А рецепты есть где для этой скороварки?

ч.у.к.ч.а.

Zaxarov писал(а):после покупки год назад этой мультиварки я в кастрюльке только яйца варю и пельмени

А все освободившееся от готовки время используешь для трындежа на форуме... Я понял...

Zaxarov · Сообщение **Zaxarov** » 24 мар 2015 20:53

Aviator писал(а):
Zaxarov писал(а):
Фотографъ писал(а):Zaxarov

Интернет по запросам "борщ в мультиварке" выдает средние показатели где-то 1,5 часа готовки...
Я там в сообщении отметил особо - мультиварка с возможностью варить под давлением.
Без давления - это просто обычная электрокастрюля.
А рецепты есть где для этой скороварки?

ну, книга рецептов, что шла в комплекте, не пригодилась.
Но вот тут что-то есть:
http://vk.com/pages?oid=-51988104&p=%D0 ... 1%83%D1%82

Droopy · Сообщение **Droopy** » 24 мар 2015 20:53

Андрей221 писал(а):Droopy
так замути. Полчаса и за стол)

На ночь глядя за рыбой ехать?

Aviator · Сообщение **Aviator** » 24 мар 2015 20:54

Zaxarov писал(а):после покупки год назад этой мультиварки я в кастрюльке только яйца варю и пельмени.
Закинул мясо, нажал кнопку - и иди себе, делами занимайся.
Очень сильно экономит время, особенно, когда на холодец мясо варить.
Обычно надо много часов, чтобы мясо выварить, а в мультиварке - полтора часа всего.
И не надо следить и воду доливать.

А чего не обычную скороварку для плиты купил? Дешевле и то же самое.

Zaxarov · Сообщение **Zaxarov** » 24 мар 2015 20:55

Droopy писал(а):
Андрей221 писал(а):Droopy
так замути. Полчаса и за стол)
На ночь глядя за рыбой ехать?

Ну если жрать захочется - то можно.
если недалеко.
Да и дороги ночью пустые.