кулинарные рецепты

papa_jons · Сообщение **papa_jons** » 08 фев 2010 10:52

Злой писал(а):её печь надо, а не жарить

дык я и пек... )))
тока видать пекарь из меня не особо

pikachu · Сообщение **pikachu** » 08 фев 2010 13:35

на днях решила сама майонез приготовить: конечно он сильно отличается от покупного, но для меня оч.жирно. Нашла для себя золотую середину- в покупной майонез добавляю чеснок, тертый сыр и зелень мммм....

лара · Сообщение **лара** » 08 фев 2010 13:37

pikachu писал(а):в покупной майонез добавляю чеснок, тертый сыр и зелень мммм....

Мать, это ужо не майонез, а салат

pikachu · Сообщение **pikachu** » 08 фев 2010 16:08

лара
то что продается и так далеко не майонез!

зато так вкусняшка получаеца

лара · Сообщение **лара** » 08 фев 2010 16:11

pikachu писал(а):зато так вкусняшка получаеца

так ктож спорит то? Да еще на хлебушек намазать. Ваще отпад

лара · Сообщение **лара** » 08 фев 2010 16:12

pikachu
А кстати, почему жирно то? там же ничего нет жирного :think:

pikachu · Сообщение **pikachu** » 08 фев 2010 16:16

лара
если делают настоящий майонез берут из расчета на 2 яйца 1 стакан растит. масла
Мама Чоля, тебе не жирно целый стакан масла?!

лара · Сообщение **лара** » 08 фев 2010 16:25

pikachu
Нинада брать стакан масла. масла вливают ровно столько, сколько тебе нужно и мешаешь до нужной консистенции. чем дольше мешаешь тем гуще будет майонез.
И кстати лужше брать оливковое светлое первого отжима. лучше взбивается

pikachu · Сообщение **pikachu** » 08 фев 2010 16:40

лара
инет перерыла- везде такие пропорции- вот и попробовала) скока ты льешь масла на 2 яйца?

лара · Сообщение **лара** » 08 фев 2010 16:44

pikachu писал(а):скока ты льешь масла на 2 яйца?

Я не лью масло на яйца

Я его в желтки добавляю. на глазок тонюююсенькой струйкой. добавила- мешаешь, видишь начинает густеть-опять добавила и все.

pikachu · Сообщение **pikachu** » 08 фев 2010 16:46

лара
технология ясна, и то что тока желтки понятно- а скока масла выходит- вот в чем вопрос!

Dr.Schultz · Сообщение **Dr.Schultz** » 08 фев 2010 16:53

pikachu писал(а):то что продается и так далеко не майонез!

ну почему же, "слобода" вот неплохой, по крайней мере по составу на пачке

лара · Сообщение **лара** » 08 фев 2010 16:55

pikachu писал(а):а скока масла выходит- вот в чем вопрос!

Тебе это принципиально штоль? Я вообще всю жизнь на глазок готовлю. Смотри по консистенции.

pikachu · Сообщение **pikachu** » 08 фев 2010 17:33

Злой
неплохой на вкус- не спорю, просто это не есть майонез как таковой.
Млин, лара,в данном случае принципиально, потому что не хочу, чтоб жирный был, ну и не слишком легкий

лара · Сообщение **лара** » 08 фев 2010 17:45

pikachu писал(а):не хочу, чтоб жирный был, ну и не слишком легкий

да не буит он жирным. масло вообще служит исключительно для загущения желтка. ты попробуй повзбивать подольше и увидишь что смесь густеет, добавь еще чуть чуть масла и опять взбивай. только вручную взбивать надо. венчиком иль ложкой. и сделаешь во первых столько, сколько тебе надо и нужной жирности. я еще иногда горчичный порошок добавляю.

Dr.Schultz · Сообщение **Dr.Schultz** » 08 фев 2010 17:51

лара писал(а):сделаешь во первых столько, сколько тебе надо и нужной жирности

а при взбивании зависимость какая? чем дольше взбиваешь, тем жирнее?

лара · Сообщение **лара** » 08 фев 2010 17:53

Злой писал(а):при взбивании зависимость какая? чем дольше взбиваешь, тем жирнее?

Господииии, чем дольше взбиваешь тем майонез гуще. можно ваще взбить до состояния пластилина. вот чтоб этого не происходило-добавляют масло.

pikachu · Сообщение **pikachu** » 08 фев 2010 17:56

я помимо горчицы еще лимон выжимаю туда

лара · Сообщение **лара** » 08 фев 2010 17:57

pikachu писал(а):еще лимон выжимаю туда

иль уксус можно. да все что хотите можно по вкусу и желанию.

Dr.Schultz · Сообщение **Dr.Schultz** » 08 фев 2010 18:02

лара писал(а):Господииии, чем дольше взбиваешь тем майонез гуще

так не пойму гуще или жирнее?

pikachu · Сообщение **pikachu** » 08 фев 2010 19:35

Злой
жирность зависит от того, сколько масла нальешь, а густота от времени взбивания

Dr.Schultz · Сообщение **Dr.Schultz** » 17 фев 2010 15:19

слушайте, где постный майонез купить? нигде не попадается.. раньше в пост в каждом магазине был
з.ы. и кто что свежего из постной кухни посоветует?

Egorka · Сообщение **Egorka** » 17 фев 2010 15:49

Злой писал(а):где постный майонез купить?

Андрюх, ну как, сам посуди себе, майонез может быть постным? ...
Сделай суп: вода, морковка (мелко порезанная)... всё...........

Xkey · Сообщение **Xkey** » 17 фев 2010 16:14

Злой
раньше фито-майонез всегда брали на рынке, со стороны Комсомольской в правом дальнем углу

лара · Сообщение **лара** » 17 фев 2010 16:24

Злой
http://povart-club.ru/forum/17-49-1 глянь тут

Dr.Schultz · Сообщение **Dr.Schultz** » 17 фев 2010 16:49

Egorka писал(а):Андрюх, ну как, сам посуди себе, майонез может быть постным? ..

без яиц и животных жиров

Egorka писал(а):Сделай суп: вода, морковка (мелко порезанная)... всё...........

есть масса других овощей и злаков, которые можно добавить

лара
ну в интернете я и сам могу найти, интересен собственный опыт

лара · Сообщение **лара** » 17 фев 2010 17:18

Злой писал(а):интересен собственный опыт

тогда извиняй.

zulu123 · Сообщение **zulu123** » 17 фев 2010 22:35

Злой писал(а):без яиц и животных жиров

угу.. а та же не бывает автобомилей без колес.. и ракеты буз сопла.
ты вот в курсе что чипсы принглс - это не чиспсы, а картофельная закуска. потому что картофеля в них меньше 50%.
то же самое и майонез без яиц - это не майонез, а неивестно что.

zulu123 · Сообщение **zulu123** » 17 фев 2010 22:39

Злой писал(а):есть масса других овощей и злаков, которые можно добавить

грибной момлочный суп ? или подобное ?
нет уж.. нафик нафик. вкусно конечно.. но чисто ради эксперимента

постоянно это есть невозможно
как ты его луком или перцем или нечто подобными вещами не заправляй.

olinda · Сообщение **olinda** » 18 фев 2010 11:26

Злой писал(а):слушайте, где постный майонез купить?

Если найдешь, почитай его состав. Думаю, ты не захочешь его покупать. Может, лучше вообще без него обойтись?

Dr.Schultz · Сообщение **Dr.Schultz** » 18 фев 2010 15:28

zulu123 писал(а):грибной момлочный суп ?

молоко не едят в пост (а ещё мясо, рыбу, яйца и водку)

olinda писал(а):Если найдешь, почитай его состав. Думаю, ты не захочешь его покупать.

состав только у "Слободы" нормальный

olinda писал(а):Может, лучше вообще без него обойтись?

не получается

zulu123 писал(а):угу.. а та же не бывает автобомилей без колес.. и ракеты буз сопла.
ты вот в курсе что чипсы принглс - это не чиспсы, а картофельная закуска. потому что картофеля в них меньше 50%.
то же самое и майонез без яиц - это не майонез, а неивестно что.

не лечи, знаю всё без тебя

Дафна · Сообщение **Дафна** » 19 фев 2010 09:15

Злой
Майонез "Постный" я вчера увидела в магазине возле дома - который в конце Комсомольской, возле шахматной школы

Dr.Schultz · Сообщение **Dr.Schultz** » 19 фев 2010 09:40

Дафна писал(а):Злой
Майонез "Постный" я вчера увидела в магазине возле дома - который в конце Комсомольской, возле шахматной школы

пасиб, купил уже, в сети "райпо" есть

Margot · Сообщение **Margot** » 20 фев 2010 15:52

ЧЕБУРЕКИ.
Здесь очень важно тесто,вот самый любимый рецепт,получается и мягкое и слоёное.
Смешать муку с солью и просеять.
Всыпать один стакан муки и заварить стаканом кипячённого молока(2,5%)добавить столовую ложку водки, немного сахара,немного раст.масла,вымесить тесто, должно быть как сметана,ввести одно-два яйца и остальную муку(где-то 3 ст.),тесто должно не прилипать к рукам,но не очень крутое,поставить в холодильник на полчасика.А вот теперь самое интересное.
Техника раскатки.
1.раскатать большой лист,смазать раст.маслом
2.сворачиваем лист в трубочку
3.берём один край нашей "трубы"и начинаем закручивать в жгут,если тесто очень крутое жгут будет рваться.
4.берём наш жгут за два конца и делаем косичку,слегка прикатываем скалкой.
5.нарезаем косичку вдоль,всё можно делать чебуреки.
Затраченные усилия стоят того,Приятного аппетита!

Margot · Сообщение **Margot** » 20 фев 2010 15:54

Вот так