Подольский городской форум

летучка писал(а):

Коль заговорили о народных приметах и квашеной капусте, раскрою еще один секрет. О нем я узнала тоже от своей бабушки. Капусту лучше квасить при полной луне. Я не могу объяснить, почему это так. Но ведь многие люди сажают растения по лунному календарю, почему бы не бросить взгляд в окно перед квашением капусты?

Да. Именно так. Мы тоже придерживаемся.

Очень необычный десерт. Попал в любимые домашние рецепты.
Пирог-пудинг.
Мука — 115 г
Сахар — 200 г
Яйца — 4 шт.
Какао — 40 г
Сливочное масло — 110 г
Тёплое молоко — 600 мл

Приготовление:

1. Желтки взбить с сахаром до посветления. Добавить растопленное сливочное масло, перемешать до однородности. Добавить муку, перемешанную с какао. Аккуратно влить молоко, перемешать венчиком.
2. Белки взбить и по ⅓ добавить к тесту. Тесто будет очень жидким! Не удивляйтесь, все нормально.
3. Перелить смесь в неразъёмную форму для выпечки, смазанную маслом. Поставить в духовку, температура 160ºС, на 40–50 минут.
4. Остудить, посыпать сахарной пудрой и оставить на ночь в холодильнике.

Делаю половинную долю в маленькой форме.

Яйца ОРСИНИ.
Немного муторно для завтрака, но вкусно)

Продайте кто-нибудь земляничное варенье. Желательно полевая земляника. Садовая тоже подойдет. Урожай 2017 гв. желательно.
Нужно очень срочно. Модераторов прошу простить за оффтоп.

Киш с Фетой, черри и шпинатом.

Песочное тесто (основа):
Мука 250гр
Слив.масло 120гр
Яйцо 1шт
Соль 1 ч.л
Сахар 2 ч.л
Холодная вода 40гр.
Все замесить, сформовать шар, держать в холодильнике.

Сборка:
Тесто распределить по смазанной маслом форме - дно и бортики.
На основу выложить припущенный на масле шпинат, потом кусочки Феты и помидорки-черри. Залить сверху смесью из 3-ех яиц, 200 мл сливок, соли, перца. Запекать в духовке при 180 градусах 35-40 минут.

тесто
200 г размягченного слив. масла взбить со стаканом сахара в легкий крем, добавить 2 яйца и снова взбить, добавить 2 стакана просеянной муки и быстро замесить не слишком мягкое тесто (если что, добавить муки), скатать в шар, завернуть в плёнку, убрать на полчаса в холодильник.
начинка
1. 2 апельсина трижды залить кипятком на 3 мин./слить, чтобы горечь ушла, нарезать с кожурой, измельчить, добавить 3-4 ст.л. сахара, довести до кипения и варить 20 мин., помешивая, до состояния "слегка загустело", остудить.
2. 400 г творога растереть со 100 г сахара и ч.л. ванильного сахара до однородности.
3. Смешать 300 г сметаны, 100 г сахара и 2 яйца.

Раскатать тесто и выложить в форму (борта лучше сделать потоньше - подсыхают), на дно положить апельсины, потом творог, залить сметаной, посыпать тертой цедрой.
Выпекать в предварительно разогретой духовке минут 45. Подавать полностью остывшим.

Кулич из хлебопечки, фигурки из молды, всех с праздником!

Сельдь маринованная
Маринад:
3% уксус развести водой в пропорции 1:1, добавить сырой шинкованный лук и варёную морковь, лавровый лист, гвоздику, душистый перец, корицу, сахар. Всё довести до кипения.
Сельдь уложить в банку, залить холодным маринадом, раст. маслом, и убрать в холод на сутки.

продукты:
сельдь-50
раст. масло-5
маринад:
лук - 15
морковь - 10
уксус 3% - 20
сахар - 3
специи - 0.02

Puhnastik писал(а): ↑15 апр 2018 21:04сельдь-50

В смысле 50 граммов?

Ленивый, в смысле в данных пропорциях : на 50 единиц (не штук ) сельди 5 единиц раст. масла и т.д. Таков рецепт в советской поваренной книге , по нему делаю. Типа на полкило сельди стакан уксуса, стакан воды. Когда к маме пристаю с этими же вопросами (из её библиотеки рецепт), она отвечает - ну на глаз. Говорю, на чей глаз? Ты сначала покажи, сколько это на твой глаз, тогда я буду знать, сколько же это, в конце концов, на глаз , а то, что ни спросишь, всё - на глаз)
зы: кстати, сделала на днях эту лоханокактамего солянка, только с рисом, ну или капуста тушеная, я солянкой называю, всё то же самое, только без риса, но с сосисками или без, с сосисками - солянка, без - тушеная капуста)... ещё томаты кладу, вместо томатного сока кетчуп или томатную пасту
ззы: лук в селёдку кольцами или полукольцами

Puhnastik, понятно

Puhnastik писал(а): ↑15 апр 2018 21:35 Говорю, на чей глаз?

Во, и я об этом

Puhnastik писал(а): ↑15 апр 2018 21:35 на полкило сельди стакан уксуса, стакан воды

Полкило с костями или без? Или неважно?
Стаканы бывают РАЗНЫЕ.
Но ответ, как правило, один - вы пробуйте, там сами поймете

покило чищеной селёдки, без головы, без хвоста, без скелета, без молоки, без, короче, всего
стакан - 200 г
50х10=500 г
20х10=200 г 1- стакан
и т. д.
50х20 = 1 кг рыбы
20х20 = 400 г уксуса, столько же воды - по 2 стакана
и т.д.
может ты тонну мариновать будешь, соответственно, коэффициент соответствующий

Но ответ, как правило, один - вы пробуйте, там сами поймете

экспериментируйте!

Puhnastik писал(а): ↑15 апр 2018 21:47 экспериментируйте!

Да, да, я так и думал

Ленивый писал(а): ↑15 апр 2018 21:48

Puhnastik писал(а): ↑15 апр 2018 21:47 экспериментируйте!

Да, да, я так и думал

ну я так делаю, меня просили - проверенный рецепт, остальное - на глаз вкус и цвет
зы: цимус знаешь в чём? Беру банку (обычную, в которой продаются ашановские огурцы/помидоры), кладу туда нарезанную сельдь, полную банку не утрамбовывая, делаю литра 1,5 маринада, и заливаю под завязку, на неполную банку маринад, чтоб закрыл ну опытным путём выяснилось, оно так примерно и получается

Крыжовенное варенье по рецепту Арины Родионовны, любимое варенье Пушкина (источник - Гейченко Семен Степанович "У лукоморья").
Очищенный от семечек, сполосканный, зеленый, неспелый крыжовник сложить в муравленный горшок, перекладывая рядами вишневыми листьями и немного щавелем и шпинатом. Залить водкою, закрыть крышкою, обмазать оную тестом, вставить на несколько часов в печь, столь жаркую, как она бывает после вынутия их нее хлеба. На другой день вынуть крыжовник, всыпать в холодную воду со льдом, через час перемешать воду и один раз с ней вскипятить, потом второй раз, потом третий, потом опять положить ягоды в холодную воду со льдом, которую перемешивать несколько раз, каждый раз держа в ней ягоды по четверти часа, потом откинуть ягоды на решето, потом разложить ягоды на скатерть льняную, а когда обсохнет, свесить на безмене, на каждый фунт ягод взять два фунта сахара и один стакан воды. Сварить сироп из трех четвертей сахара, прокипятить, снять пену и в сей горячий сироп всыпать ягоды, поставить кипятиться, а как станет кипеть осыпать остальным сахаром и разов три вскипятить ключом, а потом держать на легком огне, пробуя на вкус. После всего сложить варенье в банки, завернуть их вощеной бумагой, а сверху пузырем и обвязать.
Варенье сие почитается отличным и самым наилучшим из деревенских припасов.

Интересно, в современном мире (его темпе) такое можно повторить?
P.S. Фунт ~410 гр., муравленный горшок — глиняный, покрытый глазурью.

alvaar,

в современном мире (его темпе) такое можно повторить?

У меня бабуля варила в скороварке - все отлично было.
Спасибо за напоминание, самое вкусное варение из детства

Давно не извращался, но решил на НГ чёт нового приготовить. Сегодня провел удачные испытания кулинарной бомбы. Получилось огонь!

Одна бомбочка способна свалить одного гостя наповал)

Это что?

хотабыч писал(а): ↑15 дек 2018 18:18 Это что?

Это бомбочка из свинины, а вместо пороха сыр, грибы с луком и морковью пережареные и картофель. Омномном!

Андрей221, попробуй для начинки: бекон, чеснок, сыр(тертый), кинза, любая зелень, по желанию майонез. Довольно неплохо.

а где рецепт то?

Мама в квадрате писал(а): ↑15 дек 2018 20:11 Андрей221, попробуй для начинки: бекон, чеснок, сыр(тертый), кинза, любая зелень, по желанию майонез. Довольно неплохо.

хотабыч писал(а): ↑15 дек 2018 20:35 а где рецепт то?

Я ж написал выше.

Ладно, для танкистов. Берём свинью, отбиваем, солим, перчим и в кружку смазанную майонезом для придания формы. В мясо кладём сыр, потом грибы, пережареные с луком и морковью, сверху сливочное масло и картохер отварной, тертый. Запечатываем, кладём на противень и слегка мажем майонезом (Линка будет в шоке) . 250 градусов 30 мин. Гарнир не нужен. С одной бомбы пузо горой.

Андрей221 писал(а): ↑15 дек 2018 20:44 Я ж написал выше.

где?

Андрей221 писал(а): ↑15 дек 2018 19:43

хотабыч писал(а): ↑15 дек 2018 18:18 Это что?

Это бомбочка из свинины, а вместо пороха сыр, грибы с луком и морковью пережареные и картофель. Омномном!

Вот

Андрей221 писал(а): ↑15 дек 2018 21:04

Андрей221 писал(а): ↑15 дек 2018 19:43

хотабыч писал(а): ↑15 дек 2018 18:18 Это что?

Это бомбочка из свинины, а вместо пороха сыр, грибы с луком и морковью пережареные и картофель. Омномном!

Вот

я про рецепт спрашивал а не как нарисовать сову!

хотабыч писал(а): ↑15 дек 2018 21:37

Андрей221 писал(а): ↑15 дек 2018 21:04

Андрей221 писал(а): ↑15 дек 2018 19:43

Это бомбочка из свинины, а вместо пороха сыр, грибы с луком и морковью пережареные и картофель. Омномном!

Вот

я про рецепт спрашивал а не как нарисовать сову!

Иди в жопу и ходи голодный

Андрей221 писал(а): ↑15 дек 2018 21:43 и ходи голодный

картинкой сыт не будешь

хотабыч писал(а): ↑15 дек 2018 21:51

Андрей221 писал(а): ↑15 дек 2018 21:43 и ходи голодный

картинкой сыт не будешь

Как ребёнок ей богу)) приходи, у меня ещё пара бомб осталась))

Андрей221 писал(а): ↑15 дек 2018 21:56

хотабыч писал(а): ↑15 дек 2018 21:51

Андрей221 писал(а): ↑15 дек 2018 21:43 и ходи голодный

картинкой сыт не будешь

Как ребёнок ей богу)) приходи, у меня ещё пара бомб осталась))

достаточно просто написать пошаговый рецепт и сколько вешать в граммах

Андрей221, после этой кулинарной бомбы сантехника в санузел вызывать не придется?

хотабыч писал(а): ↑16 дек 2018 12:00

Андрей221 писал(а): ↑15 дек 2018 21:56

хотабыч писал(а): ↑15 дек 2018 21:51
картинкой сыт не будешь

Как ребёнок ей богу)) приходи, у меня ещё пара бомб осталась))

достаточно просто написать пошаговый рецепт и сколько вешать в граммах

Шо, ещё раз?

ч.у.к.ч.а. писал(а): ↑16 дек 2018 12:08 Андрей221, после этой кулинарной бомбы сантехника в санузел вызывать не придется?

У меня, в отличии от твоего, санузел усиленный увеличенного радиуса действия антизапорный

Кстати,
Раньше были времена...

Андрей221 писал(а): ↑16 дек 2018 12:13 Шо, ещё раз?

не ну если ты считаешь, что именно так рецепты пишутся тогда конечно не надо!